Пять быстрых рецептов с сочными томатами зимой

Паста Фото: SCANPIX

Зимой многие фрукты и овощи кажутся безвкусными, особенно помидоры. Но чтобы не ждать нового летнего сезона и продолжать эксперименты на кухне, достаточно всегда под рукой иметь баночку томатов в собственном соку, пишет lady.mail.

Спагетти с ветчиной в томатном соусе

• 200 г сыровяленой ветчины или бекона
• 0,5 пачки спагетти
• 150 г сыра Чеддер
• 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
• укроп (зелень) по вкусу

Приготовление:

1. Отварите спагетти в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
2. Ветчину и бекон нарежьте полосками, обжарьте на сухой разогретой сковороде в течение 5 минут.
3. Томаты в собственном соку нарежьте на кубики и добавьте к бекону. Влейте оставшийся в банке сок. Готовьте на среднем огне еще 4 минуты, не закрывая крышкой, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
4. Укроп мелко порубите и добавьте в соус. Сыр натрите.
5. Спагетти разложите по тарелкам. Полейте ароматным и насыщенным томатным соусом, посыпьте сыром. 

Горячий томатный суп

• 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец, сахар по вкусу
• оливковое масло
• итальянские травы по вкусу
• вода

Приготовление

1. Мелко порубите лук и чеснок, обжарьте на сковородке с небольшим количеством оливкового масла.
2. Помидоры мелко нарежьте и добавьте в суп. Поварите 10 минут и взбейте блендером или оставьте так — если хотите сделать блюдо более «фактурным».
3. Влейте при необходимости воду, чтобы получить суп нужной густоты. Добавьте соль, немного сахара, перец и итальянские травы по вкусу.
4. Суп с томатами готов. Подавайте его к столу в горячем виде. Идеально сочетается с сырными тостами. Можно украсить сметаной, йогуртом или зеленью.

Томатный соус для пиццы

• 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
• 3 зубчика чеснока
• 70 мл оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовых ложки сахара
• 1 щепотка черного молотого перца
• по 1 столовой ложке орегано и базилика

Приготовление

1. С помидоров не надо снимать кожицу. Их надо нарезать кубиками и переложить в миску. Томатный сок из банки оставьте — он еще пригодится.
2. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте пополам. Зажарьте до золотистого цвета на сковороде с оливковым маслом. После этого чеснок выложите, а масло влейте в сотейник к томатам.
3. Посолите, добавьте сахар, приправьте перцем и травами. Ароматную томатную массу взбейте блендером до однородности. Добавьте оставшийся в банке томатный сок. Оставьте все в глубокой сковородке в течение 15 минут до загустения, помешивая.
4. Готовый соус используйте сразу же по назначению или перелейте в герметичную емкость и храните в холодильнике в течение нескольких дней.

Шакшука

• 1 столовая ложка оливкового масла
• половина луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка паприки
• соль, перец, сахар по вкусу
• 3 яйца
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в небольшой глубокой сковороде. Добавьте лук полукольцами (или как любите), пассеруйте до прозрачности, добавьте мелко порубленный чеснок и готовьте еще пару минут.
2. Добавьте болгарский перец, нарезав его полукольцами и готовьте еще 7 минут.
3. Порубите кубиками томаты. Добавьте соль, перец и немного сахара. Перемешайте и томите еще 5 минут.
4. Добавьте яйца и накройте крышкой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы соус успел немного выпариться.
5. Подавайте с подсушенной питой, прямо в сковороде.

Овощное рагу с баклажанами

• 500 г баклажан
• 500 г болгарского перца
• 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
• 1-2 моркови
• 2 луковицы
• растительное масло
• соль, перец по вкусу
• зелень

Приготовление

1. Перец очистите от пленок и внутренностей, нарежьте соломкой.
2. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь.
3. Морковь порубите тонкой соломкой или кубиками.
4. Мелко нарежьте лук.
5. Томаты натрите на терке.
6. На сковороде в масле обжарьте лук и морковь в течение пары минут. Добавьте баклажаны и болгарский перец. Посолите и поперчите.
7. Залейте все тертыми помидорами и перемешайте. Тушите под крышкой на слабом огне в течение 20 минут.

Приятного аппетита!