Очень вкусные жареные бездрожжевые пирожки с капустой

Пирожки с мясом. Снимок иллюстративный. Фото: Elmo Riig / Sakala

На улице похолодало и хочется съесть что-то вкусное и сытное. Идеальный вариант - пирожки. Рецептом с нами делится Ivona.

Ингредиенты

Тесто:

• кефир 300 мл
• яйцо 1 шт.
• масло растительное 1 ст.л.
• мука 500 г
• соль 1/2 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• сода 1 ч.л.

Начинка:

• капуста белокочанная 200 г
• лук репчатый, морковь по 1/2 шт.
• томатная паста 1 ч.л.
• вода 50 мл
• масло растительное 4 ст.л.
• соль
• перец
• черный молотый

Рецептов пирожков очень много. Для их приготовления используют любое тесто: дрожжевое, кефирное, слоеное. Начинка для пирожков может быть какой угодно: с картошкой, яйцом, рисом, ливером, вареньем. Но самые популярные пирожки - с капустой. Приготовить такие можно двумя способами: пожарить на сковороде в растительном масле или испечь в духовке. Оба варианта получаются вкусными и ароматными.

Мы предлагаем приготовить классические жареные пирожки с капустой. Блюдо получается воздушным, несмотря на то, что дрожжи не используются, а вместо них - кефир. Важно подготовить вкусную начинку. Свежую капусту необходимо потушить вместе с луком и морковью. Можно использовать также квашеную капусту.

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты для теста, вымесить до слегка липкой консистенции.
2. Скатать тесто колбаской и разделить на 18 частей.
3. Измельчить капусту, мелко нарезать лук, морковь натереть на терке.
4. Обжарить овощи на растительном масле.
5. Развести томатную пасту в воде, влить в капусту. 
6. Приправить специями, тушить 15 минут. 
7. Раскатать каждую из частей в лепешку, выложить начинку, сформировать пирожок.
8. Тщательно защипнуть края, приплюснуть, струсить лишнюю муку.
9. Жарить на раскаленной сковороде на растительном масле и среднем огне до получения румяной корочки.