Маринованная капуста на зиму: три рецепта цветной-цветной капусты

Цветная капуста Фото: Caro / Olaf Jandke / Caro / Olaf Jandke

Цветная капуста – это вкусный, красивый и полезный овощ, а еще она может по-настоящему украсить праздничный стол. Такие нарядные соления способны заинтересовать всех гостей – от мала до велика.

Маринованная цветная капуста может служить самостоятельной закуской, гарниром, а также для приготовления других блюд, пишет Lady.tochka.net.

В отличие от обычной белокочанной, цветная капуста не хранится долго в сыром виде. Чтобы сделать заготовку капусты на зиму в банках, выбирай свежие, плотные белые кочаны цветной капусты.

Заготовка капусты на зиму: рецепт розовой цветной капусты

На самом деле все просто, натурально и полезно. Нежный розовый гламурный оттенок такая маринованная капуста приобретает за счет свеклы и зимой порадует глаз своей праздничностью и приятной хрустящей консистенцией.

Ингредиенты:

    1 кочан цветной капусты (700-800 г),

    1 свекла,

    1 лавровый лист,

    щепотка зерен кориандра,

    5 горошин душистого перца,

    5 горошин черного перца,

    2 ст. ложки 9%-го уксуса,

    1 ст. ложка сахара,

    1 ст. ложка соли,

    1 л воды.

Приготовление:

Капусту помой и разбери на соцветия. Свеклу очисти от шкурки и порежь соломкой или потри на терке для корейской моркови.

Цветную капусту окуни в кипяток на 1 минуту. Затем слей горячую воду и сразу окуни в ледяную.

В подготовленные стерильные банки послойно выложи свеклу и цветную капусту, начиная и заканчивая свеклой. Заполни банка доверху.

Приготовь рассол. В воду добавь сахар, соль, специи, вскипяти и провари пару минут, пока соль и сахар не растворятся. В конце влей уксус.

Аккуратно залей горячим рассолом банки с капустой, накрой крышками и стерилизуй 15-20 минут.

Закатай маринованную капусту на зиму, переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Маринованная цветная капуста хранится в прохладном темном месте.