Рецепт: овощные котлеты с ароматнейшим грибным соусом

Фото иллюстративное Фото: SCANPIX

Овощные котлеты — радость для желудка. Согласитесь, иногда стоит отказаться от тяжелой мясной пищи. Шампиньоны для соуса можно заменить любыми лесными грибами — замороженными или даже сушеными, которые надо предварительно размочить и отварить. В овощную массу для котлет рекомендуют добавить тертую морковь.

Понадобится:

    500 г картофеля,

    1 морковь,

    300 г корня сельдерея,

    1 яйцо,

    3 ст. ложки муки,

    3 ст. ложки панировочных сухарей,

    7 ст. ложек растительного масла,

    1 луковица,

    500 г шампиньонов,

    200 мл сливок,

    2 веточки петрушки,

    2 зубчика чеснока,

    соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, вымыть и крупно нарезать. Сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить 15 минут, пишет Zen.yandex.ru.

Овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и в горячем виде размять. Дать немного остыть. В получившееся овощное пюре вбить яйцо, добавить муку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон до румяной корочки на 5 ст. ложках масла.

Для соуса лук очистить и порубить. Грибы нарезать мелкими кубиками, петрушку порубить. В сковороде на оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все вместе 5 минут.

Измельчить в блендере. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать с грибами, посолить и поперчить. Получившийся соус подать с овощными котлетами.

Время приготовления: 1 час 10 минут.