Известный кулинарный блогер и ведущая передачи «Сладкая жизнь» на канале Кухня-ТВ Елена Козырева приводит в своем блоге рецепт пирога с персиками «по-деревенски».
Рецепт: пирог с персиками «по-деревенски»
/nginx/o/2022/09/29/14865077t1hb8b7.png)
4 ноября 2011, 13:26
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Ингредиенты (на пирог 25 см в диаметре):
Для творожного рубленого теста:
200 г муки
200 г творога 9% жирности
200 г сливочного масла
1 ст.л. воды
по щепотке сахара и соли
Для начинки:
500 г персиков
70 г коричневого сахара
1 чл корицы
1/2 ч.л. гвоздики
1/2 ч.л. кардамона
1 ст.л. кукурузного крахмала
Как приготовить:
1) Замесите рубленое творожное тесто. Для этого просейте муку с солью и сахаром в миску, добавьте творог и разотрите до состояния мелкой крошки. Сливочное масло порежьте кубиками и уберите в морозилку на 15 минут. Добавьте кубики сливочного масла в смесь муки и творога и «порубите» до размера горошины. Влейте ледяную воду, соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
2) В это время приготовьте начинку. Из персиков удалите косточку, порежьте их крупными дольками, посыпьте коричневым сахаром, корицей, гвоздикой и кардамоном, добавьте крахмал. Дайте постоять, пока не охладится тесто.
3) Охлажденное творожное тесто раскатайте на посыпанном мукой столе до толщины 8-10 мм, в форме круга. В центр круга выложите начинку и заверните свободные края теста наверх, формируя бортик. Переложите пирог на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке в течение 25-30 минут, до золотистого цвета.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.