Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2011/06/28/646328t1h2424.jpg)
Попробуй вкусные и популярные блюда украинской кухни, одной из самых колоритных и насыщенных национальных кухонь мира. Мы выбрали несколько самых лучших рецептов украинской кухни. Готовь по-украински легко и вкусно, пишет Tochka.net.
1. Борщ гетманский
Ингредиенты:
- 1 л мясного бульона.
- 1 средняя морковка,
-150 г белокочанной капусты.
- 2 картофелины,
- 1 небольшая красная свекла,
- ½ баклажана,
- 90 г пюре томата,
- 1 луковица,
- 1 помидор,
- 75 г фасоли,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 75 г сала (шпик),
- 3 ст. л. сметаны.
- 20 г чеснока,
- лавровый лист - по вкусу,
- душистый перец - по вкусу,
- соль - по вкусу,
- свежая зелень.
Приготовление
Почисть и промой овощи. Лук нарежь кубиками, а морковь, перец, капусту, баклажаны, картошку и свеклу – соломкой.
Обжарь морковь на растительном масле 3-4 минуты, затем добавь лук и жарь еще 3-4 минуты. После этого добавь измельченный помидор и томатную пасту. Через 3 минуты заложи свеклу и туши 15 минут на среднем огне.
Закипяти бульон, добавь в него 2 ст. л. пассированных овощей и капусту, после положи картошку и вари борщ на небольшом огне 7 минут, затем добавь баклажаны. Через 5 минут добавь оставшиеся обжаренные овощи и фасоль (если фасоль немолодая, перед приготовлением замочи ее на 2-3 часа в воде). Готовь борщ на слабом огне еще 10 мин.
Мелко нарежь зелень, добавь в борщ и сними с огня, заправь салом (шпик), предварительно растолченным в ступке с чесноком, накрой борщ крышкой и дай настояться 15-20 мин.
Подавай борщ со сметаной и свежей зеленью. Лучшее дополнение к украинскому борщу – сдобные пампушки с чесноком, их можно купить или испечь самостоятельно.
2. Вареники с грибами и жареным луком
Ингредиенты:
- 100-150 г грибов (белых или шампиньонов),
- 4 луковицы,
- 600 г муки,
- 200-250 мл кефира,
- 2 яйца,
- соль – по вкусу,
- сода – на кончике ножа,
- растительное мало,
- 100-150 г сливочного масла,
- 150-200 мл молока,
- молотый перец – по вкусу.
- зелень – для украшения.
Приготовление
Помытые и очищенные грибы замочи в молоке. Затем отвари в подсоленной воде, мелко нарежь кубиками и добавь к нарезанным кубиками 2 луковицам, которые в это время жарятся на сковородке на сливочном масле. Туши начинку на медленном огне 5-7 минут, тщательно помешивая.
Кефир и яйца тщательно смешай, добавь соль, соду, просеянную муку и замеси тесто. Оно должно получится мягкое и плотное, но не слишком тугое. Дай тесту настояться 30-40 минут.
Охлади грибную начинку. И переходи к «мундиру» для вареников. Сформируй из теста валики, нарежь на небольшие кусочки, сделай из них кругляшки, обваляй в муке и раскатай кружочки средней толщины (не слишком тонко, чтобы при варке начинка не выпадала).
Сформируй вареники с грибной начинкой, отвари, откинь на сито, переложи в кастрюлю, заправив растопленным сливочным маслом и луком, обжаренным на растительным масле. Поставь в духовку на 2-3 минуты. Затем подавай к столу.
Вкусным дополнением к вареникам с грибами кроме поджаренного лука служит свежая зелень и сметана.
3. Сырники с изюмом
Ингредиенты:
- 250 г творога,
- 2-3 яйца, .
- 5-7 ст. л. муки,
- 3 ст. л. сахарной пудры,
- 50 г изюма,
- растительное или сливочное масло – для обжаривания.
- мед и сметана в равных порциях – для подливки.
Приготовление
Изюм промой и замочи в теплой воде на 40 минут. Творог хорошо разомни или протри через сито, добавь яйца и перемешай.
Изюм обсуши на салфетке, обваляй в муке и добавь к творогу. Затем в творог всыпь муку, сахарную пудру, тщательно перемешай до однородной массы и убери в холодильник на 40-50 минут.
Из творожной массы сформируй толстенькие кружочки-сырники и обжарь на разогретом масле с двух сторон, до золотистой корочки. Готовые сырники выложи на салфетку, чтобы удалить излишек масла.
Для соуса на горячую сковороду выложи сметану, добавь мед, тщательно все размешай и прогрей. Подавай сырники с медово-сметанной подливкой. По желанию можно украсить листочками свежей мяты, сахарной пудрой, орешками и корицей.