Готовим сливочное ризотто с лесными белыми грибами

Готовое ризотто должно напоминать не кашу, а кремообразную массу. Фото: Пеэтер Ланговитс

Ризотто – это одно из самых распространенных блюд европейской кухни, пишет Tochka.net. Читай, как приготовить его просто и вкусно.

Ингредиенты:

- рис Аброрио 200 г     

- Лук Шалот 10 гр

- Чеснок 5 гр

- Грибы белые 75 гр

- Овощной или куриный бульон 700 мл

- Сыр Пармезан 20 гр

- Базилик 5 гр

- Масло растительное 30 мл

- Масло сливочное 10 гр

- Вино белое 50 мл

- Соль, перец по вкусу

Приготовление:

На оливковом масле обжариваем чеснок, добавляем туда же мелко нарезанный лук и белые грибы

Добавляем туда же рис.

Рис должен быть либо традиционным для ризотто Аброрио, либо же, если не нашлось, можно взять наш круглый.

Главное, чтоб он был с большим содержанием крахмала.

Когда рис немного обжарится, нужно постепенно добавлять в него бульон. Таким образом, по мере того, как бульон будет выкипать, нужно добавлять его снова и снова, помешивая.

Когда рис начнет набухать и становится как будто сливочным, это означает, что он начнет подходить к готовности.

Смесь риса и грибов доводим до готовности последней порцией бульона.

От того, сколько вы добавите бульона будет зависеть, на сколько жидким будет ваше ризотто.

Это вы корректируете по собственному вкусу.

То же самое относительно соли и перца - на свой вкус. Главное следить, чтоб не пересолить, если бульон был уже соленым.

В уже готовое ризотто нужно добавить по вкусу сливочное масло и натертый пармезан.

Есть ризотто нужно пока оно свежее и горячее, каждую порцию сверху посыпать Пармезаном.

Приятного аппетита!