Портал Toit ja Trend приводит рецепт печени по-венециански.
Рецепт: печень по-венециански
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
4 порции
25 мин.
530 ккал
Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
50 г сливочного масла
3 (красных) луковицы
1,5 ст.л. меда
4 листика шалфея или 1 ч.л. сушеного шалфея
соль, перец
300 г отваренной свеклы
300-400 г говяжьей печени
4-5 ст.л. красного вина
0,5 ч.л. красного винного уксуса
Для подачи — любой листовой салат
Приготовление:
Разогреть в кастрюле 1 ст.л. оливкового масла и треть сливочного масла. Обжарить порезанный ломтиками лук с медом и парой листьев шалфея, пока лук не карамелизуется. Приправить солью и перцем. С помощью блендера измельчить свеклу в пюре и обжарить в 1 ст.л. сливочного масла. Приправить солью и перцем. Удалить с печени пленку, порезать ломтиками. Раскалить на сковороде оставшееся количество растительного масла. Быстро обжарить ломтики печени с обеих сторон. Слегка посолить. Добавить в сковороду вино, через несколько секунд — оставшееся сливочное масло, шалфей и винный уксус. Подавать сразу же со свекольным пюре, карамелизованным луком и листовым салатом.