Рецепт: соус болоньезе

Соус болоньезе. Фото: Jaan Heinmaa

 

Портал toitjatrend.postimees.ee приводит рецепт соуса болоньезе.

 

Ингредиенты:

700 г говяжьего фарша (или смеси говяжьего и свиного фарша)

3 крупные моркови (порезать на мелкие кубики)

3 крупные луковицы (мелко порезать)

3 зубчика чеснока (мелко порезать)

125 мл оливкового масла

2 банки (по 400 г) измельченных консервированных помидоров

прим. 700 мл воды

350 мл виноградного сока

гвоздика

2 лавровых листа

1–2 ст.л. порошка паприки

1–2 ст.л. вустерского соуса (при желании) или 2 ст.л. кетчупа

соль, перец — по вкусу

1 ч.л. сушеной мяты

 

Приготовление:

Разогреть в большой кастрюле или сковороде масло. Обжарить лук до появления золотистой корочки. Добавить чеснок и обжаривать еще пару минут. Добавить фарш, гвоздику, порошок паприки, мяту, соус и лавровый лист. Обжаривать, пока на фарш не подрумянится. Влить виноградный сок, тушить примерно 5 минут. Добавить морковь, консервированные помидоры и воду, посолить. Не накрывать крышкой! Варить соус на среднем или небольшом огне примерно 1,5 часа. Остудить и упаковать в коробки для заморозки.

Отварить к соусу спагетти — получится блюдо паста болоньезе.