Летняя выпечка: шоколадный рулет с рикоттой и абрикосами

Фото: Alena Dvorakova / PantherMedia / Alena Dvorakova

Простой рецепт воздушного рулета с рикоттой и абрикосами. Вы можете приготовить его с любыми ягодами или фруктами: персиками, бананами, клубникой, черникой или малиной, пишет Сегодня.

Шоколадный рулет с абрикосами и кремом

Ингредиенты:

200 г абрикосов без косточек

200 г рикотты

100 г муки

80 г сахарного песка

1 ст.л. какао-порошка

1 ст.л. ванильного сахара

1 ч.л. разрыхлителя теста

4 яйца

растительное масло

соль

Рецепт приготовления:

1. Два желтка взбить с сахаром в пышный светлый крем. Добавить разрыхлитель, какао и просеянную муку, перемешать до получения однородной массы.
2. Четыре белка взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить в тесто и аккуратно перемешать с помощью лопатки.
3. Прямоугольный противень 27 х 37 см застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Вылить тесто и разровнять с помощью силиконовой лопатки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 10-12 минут, включив режим конвекции. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
4. Рикотту растереть с оставшимися двумя желтками и ванильным сахаром. Если вы боитесь использовать сырые желтки, замените их 2 ложками сметаны или сливок.
5. Абрикосы помыть и мелко порезать.
6. Готовый бисквит перевернуть на чистое полотенце, присыпанное сахаром, и снять бумагу.
7. Не давая бисквиту остыть, равномерно распределить по поверхности прямоугольника рикотту и абрикосы, оставляя свободным наружный край.
8. Помогая себе полотенцем, свернуть рулет по короткой стороне. Дать остыть и убрать в холодное место минимум на 1 час.
9. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или взбитыми сливками.