/nginx/o/2017/09/12/7093821t1heff4.png)
/nginx/o/2014/03/20/2904178t1h9f25.jpg)
Рыбные котлетки в хрустящей панировке хороши как в горячем, так и холодном виде.
Рецепт: крокеты из белой рыбы во фритюре
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Ингредиенты
Для бульона:
корень сельдерея 50 г
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
душистый горошек 3 шт.
Для фарша:
белая рыба 500 г
лук 1 шт.
петрушка 1/2 пучка
мука 2 ст.л.
сливочное масло 20 г
цедра лимона
2 ч.л.
Для жарки:
растительное масло 500 мл
яйцо 2 шт
мука
панировочные сухари
соль, перец
1. Залить очищенные овощи водой и довести до кипения. 2. Добавить несколько горошин душистого перца, сбавить огонь и готовить еще 20 минут. 3. В кастрюлю добавить рыбу, пишет Ivona.bigmir.net. Снимая образующуюся пену, варить еще 15 минут. Убрать с плиты.
4. Луковицу нарезать кубиками, листья петрушки мелко порубить. Обжарить до прозрачности лука. 5. Растопить сливочное масло и добавить муку. Все время помешивая, постепенно влить чашку рыбного бульона. 6. Рыбу разобрать, добавить лук, петрушку и цедру. Посолить и поперчить. 7. Добавить к рыбе несколько ложек мучного соуса, сформировать шарики и отправить в холодильник на 1 час. 8. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на средний огонь. 9. Рыбные шарики обвалять в муке, окунуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. 10. Жарить в кипящем масле до золотистости. Выложить готовые крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.