Как правильно выбирать и хранить красную икру

Красная икра. Снимок иллюстративный. Фото: Teet Malsroos/Õhtuleht

Красная икра - один из вкуснейших деликатесов, без которого невозможно представить новогодний стол. 

Как выбрать красную икру? 

Специалисты Роспотребнадзора в преддверии новогодних праздников дали советы, как правильно выбирать красную икру, передает РИА.

Если икра истекает соком, а икринки выглядят сдувшимися, это значит, что икру уже размораживали: икринки натурального продукта - однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Также они лопаются при слабом нажатии, оболочка же искусственных икринок более жесткая. Натуральная икра в горячей воде белеет и опускается на дно, искусственная — растворяется, окрашивая воду.

Не следует покупать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли, при выборе икры нужно внимательно читать этикету: на банке должно быть написано название рыбы, даты изготовления и срок годности, а также фирма-производитель. В случае покупки икры российского производства маркировка на жестяной банке должна включать дату изготовления продукта, слово "икра", номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности "Р". При этом надпись должна быть выбита изнутри банки, а сама банка не должна проминаться и быть вздутой. Икра должна заполнять ее полностью. Традиционно считается лучшей икра, произведенная и расфасованная на Дальнем Востоке.

Очень важно правильно хранить икру, пишет Ladyspecial. Плохие условия могут повлиять на вкус продукта. Простые правила, описанные ниже, помогут максимально продлить свежесть красной икры. Интересно, что еще сто лет назад красная икра не считалась деликатесом. Ели ее не только по праздникам, но даже в пост - к примеру, в блинное тесто замешивали икринки. Лишь во второй половине прошлого века красная икра стала символом зажиточности. Бутерброды с ней могли себе позволить далеко не все. Сейчас с красной икрой готовят много различных закусок, тарталеток  и салатов.

К сожалению, многие баночки с деликатесом содержат обработанную икру не очень хорошего качества. Очень важно не только выбрать хороший продукт, но и правильно его хранить.

Где можно хранить красную икру?

Хранение икры красной подразумевает использование низких температур. Принято считать, что оптимальная температура для хранения - от -3 до -8 градусов. К сожалению, в холодильнике она колеблется от -1 до 0, а в морозилке доходит до -20. Выход из этой ситуации прост - икру хранят в нижних отделах поближе к стенке.   

Несмотря на то, что эксперты считают, что замораживать красную икру не стоит, многие хозяйки используют этот метод достаточно удачно. Охлажденная икра может храниться около недели. Заморозка помогает сберечь ее в течение нескольких месяцев.