Приходя в кофейню, люди часто заказывают к кофе десерт. И на то есть причина - кофеин влияет на то, как мы воспринимаем сладость, и усиливает тягу к сладкому, пишет Winnipeg Free Press.
Исследование: кофе подталкивает человека к сладостям
4 сентября 2017, 16:51
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Кофеин дает заряд энергии, так как он блокирует рецепторы аденозина (вызывает сонливость) в мозге. Также аденозин помогает ощущать сладкий вкус.
Сотрудники Корнелльского университета провели эксперимент. Они давали добровольцам чашку немного подслащенного кофе, не говоря о том, содержит ли напиток кофеин. По сути, это был обычный кофе или плацебо. Оказалось, люди, выпивавшие полноценный кофе, считали, что напиток менее сладкий. Кофеин никак не влиял на восприятие горького, кислого, соленого или умами (вкус белковых продуктов).
При этом известно: когда химически блокируется способность ощущать сладкое, у человека просыпается сильная тяга к сахару и калорийным продуктам. Кофе с кофеином производит аналогичный блокирующий эффект. Как итог, в кафе люди часто не могут устоять перед сладостями.