Диетологи развенчали главный миф о хлебе

Снимок иллюстративный Фото: SCANPIX

Научные исследования не подтвердили правоты утверждения о том, что есть белый хлеб вредно, и что ему следует предпочитать черный или ржаной. Ученые в итоге заявили, что не имеет никакого значения, употребляет человек белый, черный или еще какой-то хлеб – решающую роль в этом процессе играет реакция кишечной флоры на продукт.

Диетологические споры о полезности тех или иных видов хлеба ведутся много лет и не утихают даже сегодня. Но ученые констатировали: явных свидетельств о полезном влиянии на организм черного хлеба и вредном влиянии белого – до сих пор не обнаружено. Об этом, в частности, проинформировал журнал MedDaily.

Израильские диетологи провели эксперимент, участники которого ели разные виды хлеба. В итоге специалисты пришли к заключению о том, что хлебная продукция, независимо от разновидности, практически одинаково воздействует на работу организма и обмен веществ (учитывались показания в уровнях сахара, микроэлементов и белков в крови, веса, давления). Они также установили, что у некоторых людей организм лучше усваивает белый хлеб, тогда как у других – черный. Медики резюмировали: реакции организма у разных людей на разные типы пищевых продуктов всегда отличаются, и именно это определяет, в конце концов, будет продукт для человека вреден или же полезен.

Ученые полагают, что диетическая ценность продуктов питания примерно вся одинакова. Почему от каких-то продуктов люди поправляются, а от каких-то нет, зависит от особенностей усвоения, что, в свою очередь, связано с уникальностью состава кишечного микробиома.

«Для некоторых людей белый хлеб все же немного полезнее, а для некоторых - полезнее черный. Сам вид хлеба не играет роли, все дело в уникальной реакции организма, обусловленной тонкостями состава микрофлоры», - прокомментировали эксперты.