Икра из тыквы на зиму: рецепт заготовки

Снимок иллюстративный Фото: SCANPIX

Икра из тыквы на зиму обязательно придется по вкусу любителям кабачковой икры, поскольку их можно назвать родственницами. И правда, икра из тыквы очень похожа на кабачковую и по своему пикантному вкусу, и по яркому цвету, и по нежной консистенции, но, пожалуй, в разы полезнее за счет содержащихся в ней витаминов и микроэлементов.

При этом в отличие от кабачков тыква доступна на протяжении всей осени и хорошо хранится практически до самой весны, а значит, ты еще успеешь сделать икру из тыквы на зиму, закатав несколько баночек.

Икра из тыквы на зиму – ингредиенты:

    1 кг очищенной тыквы,

    2 луковицы,

    1 болгарский перец,

    3 зубка чеснока,

    2 ст. ложки томатной пасты,

    4 ст. ложки растительного масла,

    3 ст. ложки 9%-го уксуса,

    1 ст. ложка сахара,

    щепотка паприки,

    черный молотый перец по вкусу,

    1 ст. ложка соли,

    100 мл воды.

Икра из тыквы на зиму – рецепт приготовления:

Очищенную тыкву потри на крупной терке. Можно измельчить тыкву, пропустив ее через мясорубку или блендер.

Болгарский перец потри на мелкой терке. Лук мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу.

В сотейнике в разогретом растительном масле спассеруй лук 5-7 минут, затем добавь тыкву и болгарский перец.

Готовь овощи на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не подгорели, 15 минут.