Выбор алкоголя может кое-что подсказать вам о вашем мужчине. Энергичный и влюбчивый, романтичный и рефлексирующий, ироничный и ранимый пацифист Эрих Мария Ремарк обожал кальвадос. Если бы производители кальвадоса платили Ремарку за каждую рюмку, выпиваемую его героями, он стал бы миллионером.
Между прочим, романтика кальвадоса замешана на мужестве и некоторой провинциальности. Никак не подходят ему фешенебельные рестораны, хрусталь, фарфор и уж тем более молекулярная кухня. Кальвадос оживет и начнет рассказывать свои истории, оказавшись в нормандском городке с характерными домами под камышовыми крышами и высаженными на них ирисами. Здесь полно яблоневых садов, и, конечно, имеется свой собственный собор или хотя бы развалины церкви, возможно, еще со времен Меровингов.
По крайней мере, кальвадос существовал уже тогда, просто о нем мало кто знал. Пока весь мир варил из яблок варенье и компот, французы оттачивали мастерство приготовления великолепного алкогольного напитка.
Основа кальвадоса – яблочный сидр, к которому разрешено добавлять не более 15% грушевого. Так что сначала нужно позаботиться о настоящем вкусном сидре, который готовится нормандцами только из маленьких и очень ароматных яблок определенных сортов. К слову, по мнению духовенства 15 века, сидр был чище воды и угоднее богу, поэтому в нем крестили детей. А век спустя сидр научились перегонять в яблочный бренди, который поэтично называли eau de vie des pommes – вода жизни из яблок. Чтобы составить бленд кальвадоса, смешивают не менее 20 различных спиртов, а рецепт купажа – тайна и гордость каждого производителя.
