Все холоднее становится на улице, да и в домах тепло только теплится, простите за тавтологию. Что согреться, часто используют не только горячительные безалкогольные и алкогольные напитки, но и острые специи. Обратите внимание на серию приправ «Кухни мира» от Santa Maria: она обновилась. Горячие индийские, азиатские и текс-мекс специи сгорают от нетерпения, ожидая, когда их попробуют!
Есть в Таллинне место, где учат готовить и наслаждаться приготовленным. Называется этот рай для начинающих кулинаров и опытных поедателей свежеприготовленного – Кулинарная академия (Toiduakadeemia). Главным по тарелочкам в этом замечательном месте служит опытный повар Тарво Куллама, который, взяв на вооружение сантамариевские специи, приготовил несколько очень простых блюд, которые мы и предоставляем вашему вниманию. Итак, готовим и едим. Начнем, пожалуй, с супа. Повар назвал его раменом, но, по сути дела, это домашняя версия этого всемирно известного японского супа. Кстати, очень неплохой рецепт.
Суп рамен с яйцом, шпинатом и ростками мунго
На 4 порции нам понадобится:
100 г лапши Santa Maria Ramen
1 ст.л. говяжьего концентрированного бульона Oscar (профессионалы называют его «фонд»)
600 мл воды
1 ст. л. темного соевого соуса Santa Maria Tamar
1 зубчик чеснока
черный перец Santa Maria Tellicherry по вкусу
60 г ростков мунго (или любые ростки бобовых)
50 г бэби-шпината
2 яйца
зеленый перец
зелень кориандра, она же - кинза
Яйца отвариваем в течение 10 минут, охлаждаем, чистим и нарезаем на секторы. Они смотрятся в тарелке гораздо эффектнее, чем кружочки – проверено.
Лапшу замачиваем в воде комнатной температуры.
Из фонда и воды сварить бульон и добавить в него измельченный чеснок и соевый соус. Кстати, рачительная хощяйка может не бегать по магазинам в поисках таинственного «фонда», будт он трижды неладен, а сварит нормальный хороший говяжий бульон, уварив его чуть-чуть, чтобы был более концентрированным. Мелко нарезаем лук и кориандр.
А теперь собираем наш суп и – дело в шляпе! В суповые тарелки или, еще лучше, в мисочки выкладываем лапшу, ростки и шпинат, заливаем горячим бульоном, добавляем ломтики яйца и украшаем кориандром и зеленым луком.