Консервированные помидоры черри в томатном соку без стерилизации

Помидоры в теплице. Фото: Peeter Kümmel / Sakala

Консервированные помидоры в холодное время года не просто напоминают о жарком лете, но и подпитывают нас витаминами и хорошим настроением. А помидорки черри в томатном соке – это вообще закуска два в одном, ведь вкусный томатный сок, в отличие от простого маринада, гораздо полезнее и питательнее, и всегда расходится на ура.

Многие хозяйки запасаются консервированными помидорами на зиму, но не все знают, что их смело можно готовить без стерилизации. Ведь черри – это маленькие помидорчики, а потому риск бомбажа сводится к минимуму.

В данном рецепте консервированных помидоров указано количество продуктов на 3-литровую банку.

Консервированные помидоры – ингредиенты:

    1,5 кг помидоров черри,

    3 кг мясистых помидоров,

    специи (1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 горошины горького перца),

    3 ст. ложки сахара,

    2 ст. ложки соли,

    1 стакан воды.

Консервированные помидоры – приготовление:

Помидоры хорошенько помой и перебери, отделяя порченые плоды. Для консервации выбирай плотные, упругие и красивые черри, а для сока подойдут более спелые и мягкие помидоры.

Мясистые сочные помидоры порежь на 4-8 частей. Забрось помидоры в кастрюлю, добавь воду, доведи до кипения и провари на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут, пока они не станут мягкими.

Проваренную томатную массу перетри через дуршлаг или сито, отделяя жмых от сока.

Помидорки черри помести в подготовленные стерилизованные банки, забрось туда же специи, залей кипятком, накрой сверху металлическими крышками и оставь на 15-20 минут.

Томатный сок снова доведи до кипения, добавь соль, сахар и перемешай.

Слей из банок с помидорами воду, залей горячим томатным соком под самую крышку и закатай.

Банки с консервированными помидорами переверни вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Храни консервированные помидоры черри в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!