Рецепт: салат из фасоли, кальмаров и молодой картошки

Фото: SCANPIX

Успей насладиться разнообразными блюдами из молодой картошки, пока она еще не "состарилась". Именно в этот период молодая картошечка обладает специфическим ароматом, сладковатым вкусом, легкой маслянистостью и рыхлой структурой, что можно с успехом использовать в многочисленных рецептах.

Несмотря на полнейшее разнообразие ингредиентов в этом салатике, они прекрасно гармонируют и дополняют друг друга, создавая интересный вкус и нарядный внешний вид.

Салат из фасоли, кальмаров и молодой картошки – ингредиенты:

    300 г кальмаров,

    300 г молодой картошки,

    200 г спаржевой фасоли,

    1 луковица,

    2 зубка чеснока,

    1 пучок зелени (укроп, петрушка, руккола),

    3 ст. ложки оливкового масла,

    0,5 ч. ложки винного уксуса,

    0,5 ч. ложки сахара,

    1 лавровый лист,

    смесь молотых перцев по вкусу,

    соль по вкусу.

Салат из фасоли, кальмаров и молодой картошки – приготовление:

Молодую картошку почисти, хорошенько помой и отвари в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Слей воду и остуди.

Спаржевую фасоль также отвари в подсоленной воде 5-7 минут, слей воду и некрупно порежь.

Кальмары разморозь, очисти от пленок и порежь тонкими кольцами.

Лук также порежь тонкими кольцами. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.

Лук посыпь сахаром, сбрызни винным уксусом и оливковым маслом и оставь настояться.

На сковороде в разогретом оливковом масле обжарь поочередно кальмары, а затем молодой картофель со всех сторон до румяной корочки. Слегка остуди.

Выложи в салатницу обжаренный молодой картофель, спаржевую фасоль, кальмары, зелень, чеснок и лук. Посоли, поперчи по вкусу, полей луковой заправкой и аккуратно перемешай.

Приятного аппетита!