/nginx/o/2009/08/04/216543t1h6df6.jpg)
Стремление покупать только свежие овощи и фрукты далеко не всегда помогает сохранять здоровье, - к такому выводу пришли исследователи из Великобритании. По мнению этих специалистов, приобретать замороженные овощи может быть гораздо полезнее для самочувствия.
Авторы исследования, специалисты из Центра по инновациям продуктов питания при Университете Халлама в Шеффилде, выдвинули гипотезу о том, что покупать замороженные дары природы в супермаркетах выгоднее для здоровья, поскольку в этой продукции сохраняется больше необходимых организму микроэлементов, витаминов и минералов, передает medikforum.ru.
«До своего попадания к покупателю магазинные овощи успевают потерять значительную часть своих полезных составляющих, ведь от огорода до потребителя они порой идут несколько дней, а то и недель», - отметили исследователи.
В качестве примера ученые привели зеленый горошек. По словам экспертов, этот важный для питания как источник белка и витаминов овощ за первые семь дней магазинного хранения теряет 77% витамина С, - в то время как замороженный удерживает высокий уровень витамина долгое время. Также в замороженном зеленом горшке и бобах, как показали сделанные расчеты, сохраняется на высоком уровне бета-каротин, который трансформируется в организме человека в витамин А. Свежие продукты аналогичным свойством не отличались.
«Мы должны официально опровергнуть утверждение о том, что «свежая» пища, якобы, всегда полезней мороженой. Мороженые продукты несут сопоставимую пользу для здоровья, а в некоторых случаях они превосходят свежие»,— прокомментировали исследователи полученные результаты.
Они подчеркнули, что вышесказанное относится, прежде всего, к продукции в торговых сетях, где предусмотрен длительный срок хранения.