Знаток Борис Бурда рассказал, что нужно знать о клубнике

Первая эстонская клубника. Фото: LIIS TREIMANN/PM/SCANPIX BALTICS

Как правильно выбирать клубнику, что с ней нельзя делать и чем она полезна, поведал журналист, телеведущий, писатель, знаток игры «Что? Где? Когда?» и известный кулинар Борис Бурда.

Мы клубнику не едим

Клубнику на самом деле мало кто из вас даже видел. Она и помельче, и послаще той ягоды, которую мы привыкли так называть. А то, что мы едим, похваливаем – на самом деле садовая земляника. Но раз привыкли, так и будем величать – клубника.

Какую клубнику покупать

Выбирайте ягоды без вмятин: они очень быстро подгниют и растекутся. Ориентируйтесь по хвостикам: если листочки заостренные и бодро смотрят кто куда – годится, а если направлены туда, куда примяли, – подумайте, нет ли получше. Если хвостиков нет – лучше не берите вообще. Цвет у клубники желателен темно-красный, у некоторых сортов – розовато-фиолетовый. Но зеленые пятнышки недопустимы – недозревшая!

Вкусная клубника чаще кривобокая, чем идеальной формы – за этой красотой прячет свой ужасный лик Большая Химия. Самая лучшая клубника не только красиво выглядит, но и приятно пахнет. Нет запаха или он не тот – возраст взял свое.

Чего с клубникой не делать

Не замачивайте клубнику в воде – потеряет весь аромат. Да и вообще мойте непосредственно перед едой. Отрывайте хвостик в самый последний момент. Мытая без хвостика клубника впитает воду, да и вообще японцы доказали, что через оторванный хвостик улетучиваются ценнейшие антиоксиданты.

Не ешьте слишком холодную клубнику – это все равно что пластилин жевать: ни запаха того нет, ни вкуса.

Чем клубника полезна

Клубника содержит кучу витаминов и микроэлементов, помогает при гипертонии, атеросклерозе и язве, улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, да что там – не к столу будет сказано, солитер выходит целиком, с головкой, если скормить его невольному укрывателю вдоволь селедочки с лучком и три кило клубники за день. Клубничка заживляет раны, помогает при сыпи и экземе, усмиряет стоматит и пародонтоз… в общем, не ягода, а аптека какая-то, только при повышенной кислотности злоупотреблять не стоит. Клубника нужна космонавтам – она защищает от космической радиации!

А сведения о том, что клубника позитивно влияет на самое святое и действует не хуже виагры, причем и на мужчин, и на женщин, вызвали в Великобритании клубничный бум – после опубликования этих сведений продажи клубники подскочили на 17%, потому что со всем прочим можно подождать, а с этим никак!

Фото: Из личного архива Бориса Бурды

Как ее едят

Как угодно, только мойте ее: чем клубнику удобряют, сами понимаете. Очень любят клубнику с молочными продуктами – можно со сметаной, еще лучше со сливками. Замечательно идет она с ликером, с розовым вином, с шоколадным соусом, с орехами, бананами и киви.

Очень освежает клубнику веточка-другая мяты, прекрасно оттеняет миндаль, пикантно дополняют водка и апельсиновый сок – всего и не перечислишь.

Клубника не имеет противопоказаний для сочетания с другими фруктами – годится и во фруктовый салат, и в мусс, и в самбук. Красивая клубничка – украшение любой выпечки, прекрасно сочетается она и с креветками, и с утиной грудкой, и с фуа-гра.