Ранняя молодая капуста дарит нам первые витамины, за которыми мы так соскучились за долгую зиму, да и готовится она очень просто и быстро. Нежный и рыхлый кочанчик гораздо проще нашинковать, чем осенний тугой и сбитый капустный вилок. А потому скорей записывай рецепты из молодой капусты и готовь в удовольствие!
Самые, пожалуй, известные и распространенные рецепты из молодой капусты – это салаты. С огурцами, помидорами, разнообразной зеленью, с душистым маслом или сытным майонезом – вместе и по отдельности и в разных сочетаниях.
Рецепты из молодой капусты: капустный шницель – ингредиенты:
1 кочан молодой капусты (700 г),
2 яйца,
100 г сыра,
100 г грецких орехов,
4 ст. ложки панировочных сухарей,
100 г растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
2 ст. ложки воды.
Шницель из молодой капусты – рецепт:
Молодую капусту помой и порежь крупными сегментами – шницелями. Чтобы капуста не разваливалась в процессе приготовления, можно не срезать всю кочерыжку, а немного оставить – в молодой капусте она не жесткая и достаточно вкусная.
Аккуратно опусти капусту в кипяток и отвари в подсоленной воде 3 минуты. Воду слей, капусту остуди.
Грецкие орехи слегка подсуши на сковороде, очисти от шелухи, измельчи и смешай с панировочными сухарями. Сыр потри на крупной терке.
Взбей яйца, разведи их 2 ст. ложками воды, добавь тертый сыр, посоли, поперчи и перемешай.
В тарелку насыпь муку. В другую тарелку насыпь панировочные сухари с орехами.
Каждый кусочек молодой капусты аккуратно обваляй в муке, обмокни в сырно-яичный кляр, а затем обваляй в орехово-сухарной смеси.
Обжарь шницели из молодой капусты на сковороде в разогретом растительном масле со всех сторон примерно по 2-3 минуты до образования золотистой корочки.
Подавай капустные шницели горячими в качестве гарнира к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
