Рецепты: витаминный обед

Фото: Антенна

РЕЦЕПТЫ

Первое с молодым чесноком

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: 220 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• 2 картофелины

• 1 корень петрушки

• 1 луковица

• 1 морковь

• стебель зеленого лука,

• 2 головки чеснока

• 2 ст. л. растительного масла

• стакан молока

• плавленый сырок

• щепотка майорана

• 30 г сливочного масла

Овощи режем, обжариваем. Берем только одну головку чеснока. Вливаем воду, чтобы она покрывала овощи. Солим и тушим. Не сливая жидкость, растираем в пюре. Разогреваем молоко и сыр, добавляем майоран и вливаем соус в суп. Вторую головку чеснока режем,одрумяниваем в масле и поливаем им суп.

ПРОВЕРЕНО! Чтобы легче было растопить сыр в молоке, его лучше вначале подморозить, а затем натереть на терке.

Бульон с салатом

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 140 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• 40 г мелких макаронных изделий

• 200 г овощной смеси (зеленый горошек, кукуруза)

• по пучку зеленого лука и салата

• 1 ст. л. сливочного масла

•  помидор

• пучок петрушки

• 30 г твердого сыра

• соль, перец

Макароны варим в литре подсоленной воды до полуготовности, затем засыпаем в ту же кастрюлю овощную смесь. В сотейник выкладываем сливочное масло и тушим на нем нашинкованный лук и салат. Постоянно помешиваем ингредиенты, чтобы они не подгорели. Затем отправляем лук и салат в посуду с овощами и макаронами. Кладем нарезанный кубиком помидор и мелкорубленую зелень петрушки. По вкусу добавляем перец и доводим блюдо до полной готовности. Перед подачей на стол посыпаем каждую порцию супа тертым сыром.

СОВЕТ. Салат можно заменить шпинатом.

Суп с крапивой

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 205 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• 300 г куриных колбасок для жарки

• 1 ст. л. растительного масла

• 1 луковица  и 1 морковь

• 2 картофелины

• по 100 г молодой крапивы и сныти

• 60–80 г щавеля

• лавровый лист, соль, перец

• сметана.

Колбаски режем кружками и подрумяниваем на масле в толстостенной кастрюле. Добавляем мелко нарезанную луковицу и крупно натертую морковь. Когда овощи слегка обжарятся, вливаем 5 стаканов воды или бульона и кладем нарезанный кубиком картофель. Крапиву обвариваем кипятком и вместе со снытью и щавелем мелко рубим. Закладываем зелень в кастрюлю после того, как сварится картошка. Бросаем лавровый лист и оставляем суп на плите на 10 минут. Подаем со сметаной.

НА ПОЛЬЗУ! Крапива содержит комплекс минералов, которые помогают снять усталость и восстановить силы.

Блюдо с черемшой

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 218 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• картофель (примерно 250 г)

• 2–3 ст. л. риса

• 50 г зеленого лука

• 70 г черемши (средний пучок)

• 1 ст. л. растительного масла

• 0,5 л ряженки

• яйцо

• пучок кинзы

• соль, перец

Картофель режем кубиком и варим с рисом в 0,7 л подсоленной воды. Лук и черемшу мелко режем, тушим в масле 10 минут, кладем в кастрюлю с картошкой и рисом. В ряженке разбалтываем яйцо и вливаем смесь в суп. Помешивая, доводим до кипения. При подаче посыпаем рубленой зеленью кинзы.

КСТАТИ, этот суп хорош и в горячем, и в холодном виде.