РЕЦЕПТЫ
Витаминная икра для экономных
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
С орехами
Время приготовления: 25 минут
Калорийность:
241 ккал в 1 порции
На 4–6 порций:
• 3 зубчика чеснока
• 150 г вчерашнего хлеба
• 100 г грецких орехов
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 вареные моркови
• 1 ст.л. жирной сметаны
• соль
• яблочный уксус
Чеснок растираем
с солью в кашицу. Хлеб замачиваем в холодной воде и отжимаем. Взбиваем эти ингредиенты вилкой, добавив размолотые орехи и растительное масло. Не переставая помешивать массу, добавляем морковное пюре. Смесь солим и заправляем по вкусу сметаной и яблочным уксусом.
Грибная
Время приготовления: 25 минут
Калорийность:
110 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• 2 луковицы
• 3 ст.л. растительного масла
• 400 г
соленых грибов
• зубчик чеснока
• пучок
петрушки
• пучок укропа
Лук чистим, мелко режем и пассеруем до золотистого оттенка и мягкости в растительном масле. Грибы промываем и жарим 10 минут на сильном огне, периодически помешивая. Даем массе немного остыть и вместе с луком пропускаем через мясорубку. Готовую икру заправляем мелко нарубленным чесноком и зеленью пет-рушки и укропа.
Кстати, в икру из сушеных грибов можно добавить немного жареных свежих. Блюдо получится аппетитнее.
Средиземноморская
Время приготовления: 20 минут
Калорийность:
140 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• луковица
• 2 ст.л. растительного масла
• помидор
• 150 г маслин без косточки
• зубчик чеснока
• веточка базилика или
2-3 веточки петрушки
• соль, перец
Лук чистим, мелко режем и пассеруем в растительном масле. Помидор надрезаем, опускаем на 30 секунд в кипяток, затем в холодную воду. Снимаем кожицу, разрезаем на четыре части и вычищаем семена. Мякоть мелко рубим. Маслины пропускаем через измельчитель. (Кстати, чтобы получить более пикантную икру, часть маслин можно заменить зелеными оливками.) Соединяем подготовленные ингредиенты, приправляем мелко нарубленным чесноком и зеленью. Солим и перчим по вкусу.
Свекольная
Время приготовления:
30 минут
Калорийность:
180 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• крупная луковица
• 3–4 ст.л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 200 г соленых помидоров или огурцов
• 1 ст.л. томатной пасты
• 500 г вареной свеклы
• перец
Лук чистим, режем кубиком, кладем в разогретую с маслом сковороду. Зубчик чеснока разминаем, добавляем к луку. Отдельно обжариваем на масле кусочки помидоров. Когда они станут мягкими, добавляем пасту, прогреваем, снимаем с огня. Обжаренные лук и помидоры со свеклой пропускаем через мясорубку. Приправляем пропущенным через пресс зубчиком чеснока и перцем.