Что приготовить из фасоли: рецепт диетического салата

Фото: SCANPIX

Фасоль, как известно – очень полезный и питательный продукт, стоящий на втором месте после мяса по содержанию белка. Кроме того, в ее состав входит крахмал, углеводы, каротин, аминокислоты, а также витамины А, Е, К, группа В, РР, С. А потому фасоль просто незаменима для нашего организма, особенно во время поста и для вегетарианцев, а также тех, кто активно тренируется и занимается спортом.

Что приготовить из фасоли, причем, не консервированной, а сырой? Ведь именно в сырых плодах гораздо больше пользы. Попробуй салат из отварной белой фасоли с овощами. Это сытно, вкусно и очень витаминно.

Чтобы приготовить из фасоли салат, тебе понадобится:

    1 стакан белой фасоли,

    200 г брокколи,

    1 морковь,

    1 стебель лука порей,

    1 зубок чеснока,

    0,5 лимона,

    зелень (укроп, петрушка),

    2 ст. ложки оливкового масла,

    черный молотый перец по вкусу,

    сахар по вкусу,

    соль по вкусу,

    600 мл воды.

Как приготовить салат из фасоли:

Фасоль замочи в холодной воде (примерно 0,5 л) на 6-8 часов или на ночь, периодически меняя воду.

Замоченную фасоль помой, залей чистой водой (3 стакана) и вари в течение 1 часа до готовности. Примерно за 10 минут до конца варки посоли фасоль. Сцеди воду и остуди фасоль.

Отвари морковь до готовности. Остуди и порежь небольшими кусочками.

Брокколи разбери на соцветия и отвари в подсоленной воде 5 минут.

Лук порей порежь тонкими кольцами. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень. Из лимона выдави сок.

Приготовь заправку для фасолевого салата. Для этого смешай лимонный сок, оливковое масло, специи, сахар и соль.

Соедини все ингредиенты и полей салат заправкой. Поставь фасолевый салат в холодильник на 20 минут, чтобы он настоялся.

Приятного аппетита!