Рецепты: ударим чесноком по вирусам

Подавать чесночный супчик лучше с чесночными гренками – кубиками хлеба, обжаренными в масле вместе с раздавленными зубчиками чеснока. Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

РЕЦЕПТЫ

Картофельно-чесночный суп (немецкая кухня)

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 200 ккал в 1 порции

На 4–6 порций:

• луковица

• морковь

• корень петрушки

• головка чеснока

• 1 ст.л. сливочного масла

• 0,5 кг картофеля

• 3–4 стакана мясного бульона

• стакан сливок (или молока)

• щепотка сушеного майорана

• соль, перец

Лук, морковь, петрушку и чеснок чистим и крупно режем. Слегка пассеруем подготовленные овощи в растопленном масле. Затем добавляем очищенный и крупно нарезанный картофель, заливаем горячим бульоном и варим под крышкой до мягкости овощей. С помощью погружного блендера или толкушки превращаем овощи в пюре. Разводим пюре сливками или молоком до нужной консистенции, приправляем майораном, солим и перчим по вкусу. Даем супу закипеть и снимаем с огня. При подаче можно украсить зеленью петрушки.

Токитура по-олтянски (румынская кухня)

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 526 ккал в 1 порции

На 5–6 порций:

• 750 г мякоти свиной лопатки

• 100 г свиного жира

• 3 луковицы

• 2 головки чеснока

• 2–3 помидора

• 2 сладких перца

• 2 острых перчика

• стакан белого сухого вина

• соль, перец

Мясо режем кубиками примерно по 30 г, солим, перчим. В разогретом свином жире обжариваем кусочки до румяной корочки. Лук и чеснок мелко режем. Помидоры очищаем от кожицы и семян, измельчаем. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные в собственном соку. Сладкий перец шинкуем полосками. Все подготовленные овощи выкладываем в сковороду с мясом. Солим, перемешиваем, добавляем по вкусу мелко нарезанный острый перчик. Тушим в собственном соку 15 минут, затем вливаем вино и, не закрывая крышкой, доводим до готовности.

Пампушки с чесноком (украинская кухня)

Время приготовления: 2,5 часа

Калорийность: 266 ккал в 1 порции

На 8 порций:

Для теста:

• 500 г муки

• 250 мл воды

• 10 г сухих дрожжей

• 1 ст.л. сахара

• 1 ч.л. соли

• 2 ст.л. растительного масла

• яйцо

Для соуса:

• 3–4 крупных зубчика

чеснока

• соль

• 1 ст.л. растительного масла

• 2 ст.л. кипяченой воды

• 2–3 веточки петрушки

Просеиваем муку с дрожжами, солью и сахаром. Вливаем теплую воду и растительное масло. Делаем тесто, даем ему подняться, осаживаем, оставляем еще раз подходить. Затем делим на шарики с грецкий орех. Кладем на противень. Оставляем на 15–20 минут для расстойки. Смазываем взбитым яйцом, выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов. Имейте в виду, что чем ближе друг к другу будут уложены на противень комочки теста, тем выше получатся пампушки. Чеснок растираем с солью, добавляем масло и пару столовых ложек воды. Этим соусом сдабриваем пампушки. Украшаем зеленью.

Курица в орехово-чесночном соусе (грузинская кухня)

Время приготовления: 1,5 часа + время на настаивание

Калорийность: 673 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• курица

• 100 г грецких орехов

• 6 зубчиков чеснока

• 0,5 ч.л. приправы уцхо-сунели

• по щепотке молотого шафрана и красного жгучего перца

• соль

• винный уксус

• зелень кинзы

Курицу варим в подсоленой воде. Для соуса дважды пропус-каем орехи и чеснок через мясорубку, приправляем специями и присаливаем. Перемешиваем рукой, отжимаем масло и сцеживаем на блюдечко. Ореховую смесь разводим горячим бульоном до густоты кефира. Добавляем немного винного уксуса. Кстати, этот соус в Грузии называется «баже», также он подходит к рыбе и мясу. Курицу делим на кусочки, кладем на блюдо и поливаем соусом и ореховым маслом. Даем остыть. При подаче посыпаем зеленью кинзы.