Новогодние рецепты 2016: готовим индейку с фруктами под вишневым соусом

Индейка, фото иллюстративное Фото: SCANPIX

Индейка, да еще запеченная в духовке целиком – просто потрясающее блюдо на праздничный новогодний стол!

Как известно, Обезьяна – жуткая сластена и любительница фруктов, а потому даже серьезные мясные блюда можно подсластить ради хозяйки года. Попробуй интересный вариант запеченной в духовке птицы, нафаршированной исключительно фруктами – это очень вкусно, хотя и не совсем обычно, ведь традиционную новогоднюю индейку, гуся или курицу чаще всего фаршируют рисом.

Гулять так гулять, и помимо фруктовой начинки, мы подадим индейку на праздничный стол под сладко-пьяным ягодным соусом.

Новогодний рецепт 2016 запеченной индейки – ингредиенты:

    1 индейка (4-5 кг),

    1 кг яблок,

    0,5 кг груш,

    0,5 кг айвы,

    1 лимон,

    зелень (петрушка, розмарин),

    4 ст. ложки растительного масла,

    2 ч. ложки прованских трав,

    черный молотый перец по вкусу,

    соль по вкусу,

для соуса:

    200 г вишни (варенье или компот),

    100 мл красного сухого вина,

    1 ст. ложка муки,

    сахар по вкусу,

    10 г ванильного сахара,

    1 бутон гвоздики,

    1 горошина душистого перца,

    щепотка кориандра,

    черный молотый перец по вкусу.

Новогодний рецепт 2016 запеченной индейки – приготовление:

Тушку индейки очисти от остатков перьев, помой и обсуши полотенцем. Тщательно натри индейку снаружи и внутри солью и пряностями и оставь пропитаться на 1 час.

Подготовь фрукты. Яблоки, айву и грушу чисти от сердцевинок и хвостиков и порежь ломтиками. Лимон очисти от кожуры и семян, порежь тонкими половинками кружочков и слегка присыпь сахаром.

Подготовленную индейку выложи на фольгу. Внутрь индейки помести часть фруктов и зелени (примерно половину). Подвяжи ножки и крылышки и обмотай их фольгой, чтобы они не подгорели в процессе выпекания.

Смажь индейку растительным маслом и накрой фольгой. Оставшиеся фрукты выложи вокруг индейки и отправляй противень в разогретую до 220°С духовку на 20 минут. Затем уменьши температуру до 180°С и выпекай примерно 2 часа.

Периодически смазывай индейку маслом. Через 1,5 часа сними фольгу, чтобы фаршированная индейка зарумянилась.

Приготовь соус. Вино доведи до кипения, добавь специи, ванильный сахар, и прогревай в течение примерно 5 минут. Добавь в вино вишню и, периодически помешивая, продолжай готовить еще 5 минут.

Муку прогрей на сухой сковороде до кремового оттенка, разведи двумя столовыми ложками горячего вина, и готовь на медленном огне, помешивая, до загустения, а затем вылей в посуду с соусом, снова перемешай и готовь еще 2-3 минуты. В конце поперчи по вкусу.

Мясо порежь порционными кусочками, выложи на блюдо вместе с фруктами, полей вишневым соусом и подавай на новогодний стол.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!