Горячее предложение ноября

Мясной венгерский суп-гуляш с квашеной капустой прост в приготовлении. Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

РЕЦЕПТЫ

Сегедский гуляш

Время приготовления: 2 часа

Калорийность: 866 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• 0,5 кг свиной грудинки

• 4 луковицы

• 1 кг квашеной капусты

• зубчик чеснока

• 2 ч. л. паприки или сладкий перец

• 0,5 л мясного бульона

• 2 ст. л. свиного жира

• 1 ст. л. муки

• 200 г сметаны

Свиную грудинку нарезаем кубиками примерно по 3 см. Лук и чеснок чистим и мелко рубим. Хорошенько обжариваем в растопленном свином жире кусочки мяса. Добавляем рубленый лук и пассеруем, пока он не станет прозрачным. Кладем чеснок, затем вливаем примерно половину стакана бульона и варим до полного испарения жидкости. Посыпаем мясо паприкой (можно заменить ее мелко нарезанным сладким перцем), добавляем квашеную капусту, вливаем бульон, тщательно перемешиваем и оставляем на медленном огне под крышкой примерно на час. Растираем муку со сметаной, заправляем этой смесью гуляш и тушим на медленном огне еще 5–7 минут. Досаливаем и перчим по вкусу. Кстати, Сегед – город в Венгрии. Он славится мясной кухней.

Фасолевый суп

Время приготовления: 3 часа + время на замачивание фасоли

Калорийность: 590 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• стакан фасоли

• свиная ножка

• луковица

• морковь

• корень петрушки

• стручок сладкого зеленого перца

• 1 ч. л. паприки

• лавровый лист

• помидор

• 2 зубчика чеснока

• 150 г варено-копченой колбасы

• соль

• перец

Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. Свиную ножку заливаем 1,5 л воды и варим около часа, периодически снимая пену. Затем добавляем фасоль и варим до готовности. Бульон солим, снимаем с поверхности жир и поджариваем в нем нарезанные овощи – лук, морковь, перец, а также петрушку. Посыпаем паприкой и кладем в бульон. Заправляем суп лавровым листом, мелко нарезанным помидором и измельченным чесноком.

Обжариваем колбаску, нарезаем ее кружками и выкладываем в кастрюлю с супом. Досаливаем, если в этом есть необходимость, и даем еще раз закипеть.

Перед подачей на стол мясо со свиной ножки нарезаем мелкими кубиками и раскладываем по тарелкам.

Салат из лапши  со свининой

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: 325 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• 200 г яичной лапши

• 2 ст. л. арахисового масла

• морковь

• стебель лука-порея

• 2 зубчика чеснока

• перчик чили

• 1 ст. л. рисового уксуса

• 2 ст. л. соевого соуса

• 2 ст. л. апельсинового сока

• 1 ч. л. сахара

• 100 г варено-копченой свинины

• пучок кинзы

• 30 г жареного арахиса

Лапшу отвариваем, следуя рекомендациям на упаковке.

В арахисовом масле быстро обжариваем нарезанные соломкой морковь и лук-порей, измельченный чеснок и острый перец. Солим, приправляем рисовым уксусом, соевым соусом и апельсиновым соком. Снимаем с огня. Нарезаем варено-копченую свинину тонкими ломтиками. Зелень кинзы измельчаем. Перемешиваем овощи, зелень и мясо с лапшой. Сверху посыпаем жареным арахисом. Сразу подаем на стол, пока салат не остыл.

Зеленый чай с шиповником

Время приготовления:

15 минут

Калорийность: 15 ккал

в 1 порции

На две порции:

• 10 сушеных плодов шиповника

• 1 ч. л. зеленого чая

Шиповник измельчаем в ступке или кладем в пакет и разбиваем молоточком. Пересыпаем плоды в заварочный чайник и заливаем двумя стаканами крутого кипятка. Даем чаю настояться под крышкой 10 минут и добавляем зеленый чай. Оставляем еще на 3–5 минут и разливаем по чашкам. В качестве подсластителя можно использовать мед.