Улучшаем зрение едой

К немудреным рецептам приготовления лосося добавим еще один, с названием, более привычным по отношению к мясным блюдам: «Рагу». Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

РЕЦЕПТЫ

Рагу из лосося

Время приготовления:

30 минут.

Калорийность: 435 ккал

в 1 порции.

На две порции:

• 300 г лосося

• 2 сладких перца

• 0,5 ч. л. муки

• 100 мл сливок

• 2 ст. л. растительного масла

• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна

• луковица,  зубчик чеснока

• соль, перец

Лук чистим и режем полукольцами, дольки чеснока расплющиваем плоской стороной лезвия ножа. Разогреваем сотейник с маслом. Пассеруем лук с чесноком до золотистого цвета примерно 5–7 минут и добавляем нарезанный тонкими полосками сладкий перец. Посыпаем овощи тимьяном и тушим под крышкой около 10 минут. Затем нарезаем рыбу средним кубиком и добавляем к перцу и луку. Сливки тщательно перемешиваем с мукой и вливаем в посуду с лососем и овощами. Солим, перчим по вкусу и оставляем томиться 10 минут на слабом огне. Подаем готовое рагу с листовым салатом.

Морковный паштет

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 265 ккал

в 1 порции.

На две порции:

• 0,5 кг моркови

• 1 ст. л. растительного масла

• зубчик чеснока, щепотка зиры

• 1 ст. л. молотых орехов, соль

Морковь режем кубиком и кладем в сотейник с разогретым маслом. Добавляем растертый чеснок и зиру. Перемешиваем и готовим под крышкой до мягкости. Если надо, подливаем немного воды, молока или сливок. Тушеную морковь растираем в пюре, солим и подмешиваем молотые орехи. Подаем со сметаной, перемешанной с измельченными пряными травами – тархуном, укропом или кинзой.

Яйцо-пашот со шпинатом

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 271 ккал в

1 порции.

На две порции:

• 2 яйца

• 50 г шпината

• 0,5 помидора

• 2 ломтика подсушенного хлеба

• 1 ст. л. сметаны

• 1 ст. л. майонеза

• 1 ч. л. рубленого зеленого

лука

• 1 ч. л. уксуса

• соль, перец

Шпинат бланшируем 2-3 минуты в подсоленном кипятке, воду сливаем, возвращаем сотейник на плиту, чтобы испарилась влага. Помидор режем ломтиками. Из сметаны, майонезаи лука делаем соус, смешав их и добавив соль и перец. Кипятим 0,5 л воды, уменьшаем огонь, добавляем уксус и выпускаем в воду яйца. Варим, пока белок не затвердеет. Вынимаем яйца. Хлеб смазываем соусом, накрываем кусочками помидора, солим, перчим, сверху кладем шпинат, а затем – яйца. Поливаем соусом.

Шпинат с рисом по-гречески

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 400 ккал

в 1 порции.

На две порции:

• 0,5 стакана риса

• 150 измельченного шпината

• Луковица

• 3–4 ст. л. оливкового масла

• п-чок зеленого лука

• брынза, лимон, соль

Репчатый лук режем и пассеруем в масле 5-7 минут. Высыпаем промытый рис и перемешиваем. Добавляем шпинат, прогреваем на среднем огне пять минут, высыпаем нарезанный зеленый лук. Вливаем 1,5 стакана горячей воды, солим. Доводим до готовности под крышкой на тихом огне. Посыпаем раскрошенной брынзой и поливаем лимонным соком. Шпинат полезен при снижении зрения у пожилых людей, но вреден при заболеваниях суставов и почек.