Почему на плаву? А потому что этот рецепт нам подарили повара парома XPRS Viking. Если вы хоть раз завтракали на этом пароме на пути в Хельсинки, то наверняка заметили, как мгновенно уменьшается стопка горячих тонких блинчиков. Да и сами их пробовали, я не сомневаюсь. Почему-то они получаются на пароме особенно вкусными, ведь рецепт теста самый что ни на есть классический.
Но сначала несколько слов о терминологии: «блинчики» – это не уменьшительно-ласкательная форма слова «блины»: это два совершенно разных блюда. Основное различие между ними состоит в том, что тесто для блинов заводится на дрожжах, а в тесто для блинчиков добавляется молоко, поэтому они получаются тоненькими, почти прозрачными, а блины – напротив, толстыми и пышными, ноздреватыми. Так вот, сегодня у нас блинчики.
Тесто:
150 г муки
400 мл молока
2 яйца
50 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
Масло растительное для жарки
Несколько слов о начинке. Блинчики фаршируют мясом и творогом, сыром и ветчиной, курицей и овощами. Да мало ли чем еще! Повара с парома XPRS Viking предлагают начинить наши блинчики черносливом с орехами. Правда, некоторые читатели сразу вспомнят салатик родом из СССР, который подавался на праздничный стол: чернослив, орехи, чеснок и майонез. Оказывается, финны любят чернослив в качестве начинки для блинчиков. Попробуем и мы.
Начинка:
200 г чернослива без косточек
50 г грецких орехов
50 г сметаны
2 ст. л. крахмала
Сахар по вкусу
Приступим. Смешиваем муку, сахар, соль, молоко и яйца. Сливочное масло следует растопить и ввести в тесто в последнюю очередь. Убираем тесто в холодильник на 20-30 минут, затем выпекаем блинчики на растительном масле, готовые складываем в стопку, промазывая маслом, чтобы они не слиплись.
Готовим начинку: в блендере смешиваем чернослив, орехи, сметану, крахмал. Пробуем, по необходимости добавляем сахар. Смазываем каждый блинчик получившейся черносливовой массой, причем количество начинки зависит только от вашего личного вкуса. Сворачиваем и обжариваем фаршированные блинчики на разогретой сковороде с маслом. Подаем горячими, с холодной сметаной или взбитыми сливками, или просто присыпав сахарной пудрой.