Лепим, творим, колдуем

Не только вкусно, но и празднично. Кстати, если бортик пирога смазать сладким чаем или молоком с медом, то он запечется особенно красиво. Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

РЕЦЕПТЫ

Ягодный

Время приготовления: 1 час + время на приготовление теста

Калорийность: 443 ккал в 1 порции

На 8 порций:

для теста:

• 0,5 кг муки

• 1 ч.л. сухих дрожжей

• 2 ст.л. сахара

• 1 ч.л. ванильного сахара

• 0,5 ч.л. соли

• стакан молока

• яйцо

• 150 г сметаны

• 1 ст.л. растительного масла

для начинки:

• 800 г ягод

• стакан сахара

• 1 ч.л. желатина

В смесь муки, дрожжей, соли и сахара добавляем молоко с яйцом и сметаной. Месим тесто, смазываем растительным маслом, помещаем в полиэтиленовый пакет и кладем на ночь в холодильник. Размораживаем ягоды, пересыпав их двумя ложками сахара. Сливаем сок, разводим кипяченой водой, чтобы получился стакан жидкости. По вкусу добавляем сахар. Подсыпаем желатин, оставляем набухать. Из 2/3 теста раскатываем лепешку, кладем в форму, из оставшейся части лепим жгут и формируем бортик. Распределяем ягоды с сахаром. Запекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Нагреваем набухший желатин и заливаем им остывший пирог.

Морковно-ореховый

Время приготовления: 50 минут

Калорийность: 363 ккал в 1 порции

На 6–8 порций:

• стакан сахара

• 250 г йогурта

• 5 ст.л. растительного масла

• 1 ч.л. разрыхлителя теста

• 1/2 ч.л. питьевой соды

• стакан муки

• горсть изюма

• 3 ст.л. молотых грецких орехов

• морковка

• 1/2 ч.л. молотой корицы

Тщательно перемешиваем сахар с йогуртом, растительным маслом и питьевой содой. Просеиваем муку с разрыхлителем теста и понемногу добавляем в жидкую смесь. Высыпаем в тесто орехи, изюм и мелко натертую морковь. Растираем до получения однородной массы и выкладываем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем в предварительно нагретой духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов, затем еще 30 минут при температуре 180 градусов.

Творожно-яблочный

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 355 ккал в 1 порции

На 8 порций:

• 300 г песочного теста

• 500 г яблок

• стакан сахара

• 1 ч.л. ванильного сахара

• 250 г творога

• 50 г сливочного масла

• яйцо

• 1 ст.л. муки

• цедра 1/2 лимона

• 1 ст.л. лимонного сока

• сахарная пудра

Форму для запекания выкладываем песочным тестом (1/4 часть теста оставляем для верха пирога). Удаляем у яблок сердцевину, режем ломтиками. Укладываем в форму из теста, посыпаем 3 ст.л. сахара. Перетираем творог со сливочным маслом, оставшимся сахаром, ванильным сахаром, яйцом, мукой, лимонным соком и цедрой. Покрываем яблоки этой смесью. Верх пирога делаем из оставшегося теста, натертого на крупной терке. Выпекаем 40–50 минут при температуре 180 градусов. Сверху посыпаем пирог сахарной пудрой, подаем холодным.

Цитрусовый

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 495 ккал в 1 порции

На 6 порций:

• 200 г сливочного масла

• 220 г меда

• щепотка соли

• цедра 1/2 апельсина и 1/2 лимона

• 3 яйца

• 200 г муки

• щепотка молотой корицы

Масло взбиваем с медом, солью и цедрой. Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца, муку с щепоткой корицы. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 170 градусов 45–50 минут. Подаем в теплом виде.