Если вы приверженец французской кухни или просто желаете разнообразить свое меню оригинальным блюдом, предлагаем вашему вниманию рецепт картофеля «Буланжер».
Картофель «Буланжер»: вкуснейшее блюдо французской кухни
13 октября 2015, 10:25
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Свое название блюдо получило от булочной («буланжери» по-французски).
По традиции французы отдавали готовить блюдо в ближайшую булочную, чтобы картофель медленно готовился в ее печке. Предлагаем вам рецепт картофеля «Буланжер» адаптированный для приготовления в духовке, пишетlady.obozrevatel.com.
Вам понадобится:
Картофель – 1 кг
Лук репчатый крупный – 2 шт. (200 г)
Масло сливочное для смазывания формы – 20 г
Масло сливочное распущенное – 40 г
Бульон овощной – 200 мл
Молоко – 200 мл
Соль
Перец черный молотый
Как готовить:
Очистить и нарезать картофель на тонкими ломтиками (2 мм).
Репчатый лук тоже нарезать тонкими кружочками.
Картофель посолить и поперчить.
Форму (желательно глиняную) смазать маслом.
Выложить слой картофеля, сверху положить лук. Слои повторить.
Красивой «черепичко»" выложить последний (верхний) слой картофеля. Смешать горячий подсоленный бульон (любой) и горячее молоко и залить картофель. Можно залить одним бульоном. Жидкость не должна заливать картофель, а только доходить до верхнего слоя. Сверху картофель полить половиной распущенного сливочного масла. Накрыть противень фольгой.
Поставить противень с картофелем в духовку и запекать 40 минут при 200 градусах. Затем снять фольгу, уменьшить огонь в духовке до 180 градусов и запекать еще 40 минут.
За это время верхний слой картофеля зарумянится, жидкость полностью впитается, и картофель станет восхитительно вкусным. Оставшимся маслом полить сверху готовый картофель.