Подавать со сметаной

Борщ. Иллюстративное фото. Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

РЕЦЕПТЫ

Овощной

Время приготовления:

45 минут

Калорийность:

127 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• свекла

• морковь

• луковица

• сладкий перец

• 2 ст.л. растительного

масла

• картофелина

• 100 г белокочанной

капусты

• помидор

• пучок петрушки

• зубчик чеснока

• соль, сахар, перец

Свеклу моем, чистим и варим в 1,5 л воды до полуготовности. Картофель моем, чис-тим, режем, как и капусту, соломкой. Опускаем овощи

в кастрюлю со свеклой, приправляем солью и сахаром и варим 10 минут. В сковороде на растительном масле обжариваем тонко нашинкованную морковь, лук и сладкий перец. Вынимаем вареную свеклу на тарелку, закладываем в кастрюлю обжаренные овощи и натертый на крупной терке помидор. Пока все варится, слегка остывшую свеклу тонко шинкуем или трем на терке и возвращаем в кастрюлю.

Посыпаем свежей зеленью и измельченным чесноком. Даем настояться под крышкой.

С квашеной капустой

Время приготовления:

50 минут

Калорийность:

262 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• 1,5 л говяжьего бульона

(с кусочками мяса)

• свекла

• 100 г квашеной белокочанной капусты

• 1 ч.л. сахара

• 4 ст.л. растительного масла

• луковица

• морковь

• 1 ст.л. томатной пасты

• 1/2 ч.л. сушеной паприки

• 1-2 картофелины

• лавровый лист

• по 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, сельдерея

и укропа

• зубчик чеснока

• соль, перец

Свеклу чистим, тонко шинкуем. Тушим с капустой, маслом и сахаром до мягкости. Обжариваем нарезанный кубиком лук, добавляем нашинкованную морковь. Пассеруем, помешивая, 10 минут, кладем томатную пасту и паприку.

В кипящий бульон добавляем нарезанный соломкой картофель, варим 12 минут. Заправляем овощами. Кладем лавровый лист. Даем покипеть три минуты. Посыпаем зеленью и чесноком, даем настояться

10 минут.

Грибной

Время приготовления: 45 минут

Калорийность:

150 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• 300 г грибов

• свекла

• морковь

• 50 г корня петрушки

• луковица

• 4 ст.л. растительного масла

• 1 ст.л. уксуса

• 1/2 ч.л. сахара

• 100 г белокочанной капусты

• лавровый лист, зубчик чеснока

Грибы чистим и варим в 1,5 л воды 30 минут после закипания. Свеклу, морковь и петрушку натираем на крупной терке. Лук режем кубиком. Обжариваем овощи на растительном масле. Добавляем уксус, сахар и 5-6 ст.л. воды. Тушим под крышкой на тихом огне 15 минут. Если вода выкипит, а свекла будет жесткой, добавляем воду и продолжаем тушить. В кастрюлю с кипящим грибным бульоном засыпаем нашинкованную капусту, а через 10 минут добавляем поджарку, лавровый лист и измельченный чеснок. Варим три минуты. Подаем с горячим вареным картофелем, сметаной и зеленью.

С черносливом

Время приготовления: 45 минут

Калорийность:

250 ккал в 1 порции

На 4 порции:

• 1,5 л бульона из индейки

(с кусочками мяса)

• 2 свеклы

• морковь

• луковица

• 50 г корня сельдерея

• 2-3 ст.л. растительного масла

• 1 ст.л. лимонного сока

• помидор

• 12 шт. чернослива без косточек

• 1/2 ч.л. хмели-сунели

Свеклу, морковь, лук, сельдерей чистим, шинкуем соломкой. Обжариваем на растительном масле. Добавляем сок лимона и 5-6 ст.л. бульона, тушим 15 минут. Помидор крестообразно надрезаем, опускаем на минуту в кипяток, окатываем холодной водой, снимаем кожицу. В кипящий бульон кладем овощи, кусочки томата и чернослив, варим 15 минут. Добавляем хмели-сунели. Подаем со сметаной.