/nginx/o/2014/10/06/3408655t1h1f41.jpg)
Таллиннская Erateeninduskool начала не только учебный год, но и серию мастер-классов для взрослых, желающих научиться готовить. Первым в череде мероприятий, которые с удовольствием посещают кулинары-любители, стал мастер-класс преподавателя Erateeninduskool Ольги Гусевой, посвященный выпечке бисквитных тортов в модном нынче деревенском стиле.
Почти Sacher
Бисквит с горьким шоколадом
175 г горького шоколада (не менее 72% какао)
175 г сливочного масла
160 г сахара
4 желтка
4 белка
2 ст. л. бренди или рома
75 г миндальной муки
35 г пшеничной муки
щепотка соли
Масло с сахаром растираем до превращения в кремообразную массу. Добавляем по одному желтки. Горький шоколад для выпечки ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Когда шоколад немного остынет, вводим его в масляно-сахарно-желтковую смесь. Пшеничную и миндальную муку просеиваем, добавляем к яйцам, шоколаду и сахару. Вливаем бренди. В последнюю очередь и очень осторожно - взбитые в крепкую пену белки.
Тесто выкладываем в форму, застеленую пекарской бумагой, и выпекаем 25-30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Торт будет напоминать классический австрийский Sacher.