Ставим банки

Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

РЕЦЕПТЫ

Капуста с овощами

Время приготовления: 1 час 20 минут

Калорийность: 86 ккал в порции

На две банки по 800 г:

• 500 г белокочанной капусты

• 400 г цветной капусты

• 1 морковь

• 2–3 сладких перца

• 0,5 ч. л. семян укропа

• 4 зубчика чеснока

• 2 лавровых листа

• 10 горошин черного перца

• 4 гвоздички

• 1 ч. л. семян укропа

• Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. уксуса (9%)

Белокочанную капусту шинкуем полосками, цветную разбираем на мелкие соцветия. Морковь чистим и режем крупной соломкой. Перец чистим и шинкуем полукольцами. Овощи перемешиваем с семенами укропа. Укладываем на дно банок по лавровому листу, по

5 горошин перца, 2 гвоздики, разрезанный на половинки чеснок и заполняем банки овощным салатом. Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем, добавляем в нее соль и сахар. Даем прокипеть и разливаем по банкам с салатом. Перед тем как закатывать крышками, вливаем в каждую банку по 2 ст. л. уксуса. Укупоренные банки переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем остывать. Хранить можно при комнатной температуре.

Баклажаны с помидорами и морковкой

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 179 ккал в порции

На 8 порций:

• 1,5 кг баклажанов

• 1 кг помидоров

• 0,5 кг моркови

• 1 головка чеснока

• 0,5 стакана растительного масла

• 1 ст. л. соли

• 2 ст. л. сахара

Баклажаны режем крупными кусочками. Обжариваем в масле. Помидоры пропускаем через мясорубку, морковь трем на крупной терке. Помидоры с морковью варим 15 минут после закипания, приправляем солью и сахаром. Добавляем измельченный чеснок и баклажаны. Провариваем 10 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем, переворачиваем и даем остыть.

Зеленое лечо

Время приготовления:

1 час 10 минут

Калорийность: 152 ккал в порции

На 10 порций:

• 1 кг сладкого перца

• 1 кг лука

• 1 кг зеленых помидоров

• 4 ст. л. растительного масла

• 6–7 зубчиков чеснока

• 1 ст. л. соли

• 0,5 стакана сахара (или по вкусу)

Овощи чистим и режем средним кубиком. Пассеруем в растительном масле лук в течение 15 минут, добавляем перец и помидоры. Приправляем солью и сахаром. После того как смесь покипит пять минут, кладем мелко нарезанный чеснок. Варим овощи 20 минут и, не снимая с плиты, кипящее лечо раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем герметично крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Слоеный салат

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 85 ккал в порции

На две банки по 800 г:

• 2–3 луковицы

• 2 лавровых листа

• 4–5 огурцов

• 2 сладких перца

• 4–5 помидоров

• 1 л воды,

• 1 ст. л. соли (с горкой)

• 4 ст. л. сахара

• 2 горошины душистого перца

• 4 ст. л. яблочного уксуса

Укладываем на дно банки лавровый лист, затем кольца лука. Огурцы и помидоры режем толстыми кружками, перец шинкуем полукольцами. Укладываем овощи слоями – огурцы, перец, помидоры. Варим маринад из оставшихся ингредиентов (уксус не добавляем). Заливаем овощи кипящим маринадом. Ставим банки в кастрюлю с кипятком так, чтобы вода доходила до плечиков банки. Пастеризуем 10–12 минут.