РЕЦЕПТЫ
Ставим банки
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Капуста с овощами
Время приготовления: 1 час 20 минут
Калорийность: 86 ккал в порции
На две банки по 800 г:
• 500 г белокочанной капусты
• 400 г цветной капусты
• 1 морковь
• 2–3 сладких перца
• 0,5 ч. л. семян укропа
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 4 гвоздички
• 1 ч. л. семян укропа
• Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. уксуса (9%)
Белокочанную капусту шинкуем полосками, цветную разбираем на мелкие соцветия. Морковь чистим и режем крупной соломкой. Перец чистим и шинкуем полукольцами. Овощи перемешиваем с семенами укропа. Укладываем на дно банок по лавровому листу, по
5 горошин перца, 2 гвоздики, разрезанный на половинки чеснок и заполняем банки овощным салатом. Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем, добавляем в нее соль и сахар. Даем прокипеть и разливаем по банкам с салатом. Перед тем как закатывать крышками, вливаем в каждую банку по 2 ст. л. уксуса. Укупоренные банки переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем остывать. Хранить можно при комнатной температуре.
Баклажаны с помидорами и морковкой
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 179 ккал в порции
На 8 порций:
• 1,5 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 0,5 кг моркови
• 1 головка чеснока
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
Баклажаны режем крупными кусочками. Обжариваем в масле. Помидоры пропускаем через мясорубку, морковь трем на крупной терке. Помидоры с морковью варим 15 минут после закипания, приправляем солью и сахаром. Добавляем измельченный чеснок и баклажаны. Провариваем 10 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем, переворачиваем и даем остыть.
Зеленое лечо
Время приготовления:
1 час 10 минут
Калорийность: 152 ккал в порции
На 10 порций:
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг лука
• 1 кг зеленых помидоров
• 4 ст. л. растительного масла
• 6–7 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. соли
• 0,5 стакана сахара (или по вкусу)
Овощи чистим и режем средним кубиком. Пассеруем в растительном масле лук в течение 15 минут, добавляем перец и помидоры. Приправляем солью и сахаром. После того как смесь покипит пять минут, кладем мелко нарезанный чеснок. Варим овощи 20 минут и, не снимая с плиты, кипящее лечо раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем герметично крышками, переворачиваем и оставляем остывать.
Слоеный салат
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 85 ккал в порции
На две банки по 800 г:
• 2–3 луковицы
• 2 лавровых листа
• 4–5 огурцов
• 2 сладких перца
• 4–5 помидоров
• 1 л воды,
• 1 ст. л. соли (с горкой)
• 4 ст. л. сахара
• 2 горошины душистого перца
• 4 ст. л. яблочного уксуса
Укладываем на дно банки лавровый лист, затем кольца лука. Огурцы и помидоры режем толстыми кружками, перец шинкуем полукольцами. Укладываем овощи слоями – огурцы, перец, помидоры. Варим маринад из оставшихся ингредиентов (уксус не добавляем). Заливаем овощи кипящим маринадом. Ставим банки в кастрюлю с кипятком так, чтобы вода доходила до плечиков банки. Пастеризуем 10–12 минут.