Жесткая критика, которой в последнее время подвергается еда из общепита, может вполне относиться и к еде, приготовленной дома хозяйками. Об этом заявили исследователи из Корнельского Университета (США). Согласно их данным, в последние годы домашняя пища все больше тяготеет к увеличению калорийности и размеров порций.
По словам ученых, современные люди едят больше чем их отцы и предыдущие поколения. пишет medikforum.ru.
«За последние 70 лет общая калорийность домашних блюд выросла в среднем на 63%», - констатируют авторы исследования.
Как подметили специалисты, даже кулинарные рецепты сегодня таковы, что готовка в соответствии с ними делает блюда более насыщенными и калорийными. «Например, из одного количества теста по рецепту 1948 года можно испечь 48 булочек, а по современным рекомендациям в кулинарных книгах – только 15», - сообщили эксперты. Этот факт, по их мнению, говорит о том, что привычные порции увеличились: то, что раньше рассчитывалось на 14-15 порций, сегодня рассчитывается только на 9-10 порций.
Представители Корнельского Университета указывают на то, что современные хозяйки готовят еду с большим количеством масла, сахара, сливок и мяса, чем это было еще в 20 веке. При этом уровень употребляемых овощей и круп сокращается. «Хотя домашняя еда все ещё остаётся правильным выбором для здоровья, ее потребление должно тщательно контролироваться», - заметили эксперты.
Отметим, что недавно ВОЗ озвучила прогноз о том, что мир ожидает беспрецедентный рост статистики ожирения к 2030 году. Главной причиной этого явления было названо банальное переедание.