Салаты с персиками: три летние супер-идеи

Персики. Иллюстративный снимок Фото: SCANPIX

Персики – это не только вкусные сами по себе фрукты, подходящая начинка для выпечки и основа для варенья. С ними получаются замечательные и легкие летние салаты.

Летний салат из персиков, ветчины и сыра

Аппетитный итальянский салат-закуска из персиков, прошутто, моцареллы и рукколы непременно придется вам по вкусу.

Ингредиенты: половинки персиков - 8 шт., жидкий мед - 6 ст. л., цедра и сок одного лайма, руккола - 1 пучок, прошутто - 8 ломтиков, маленькие шарики моцареллы - 8 шт., приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Разогреть гриль. Проложить фольгой сковороду для гриля. Положить половинки персиков на фольгу. Перемешать мед, цедру и сок лайма, побрызгать этим соусом персики. Запекать на гриле 5 минут, перевернув 1 раз, пока персики не станут мягкими.

2. Рукколу помыть. Если она горькая, замочить на полчаса в холодной воде.

3. Выложить зелень на сервировочную тарелку. Сверху разложить ломтики прошутто, моцареллу и персики. Полить выделившимся при запекании персиков соком и приправить по вкусу.

Салат из персиков, орехов и сыра

Пикантный летний салат из зелени, фруктов, грецких орехов, лука и горгонзолы - отличный вариант и для приема гостей на даче, и чтобы просто порадовать домочадцев.

Ингредиенты: руккола - 1 пучок, красный салат оаклиф - 1 пучок, лук - 1 шт., персики - 3 шт., грецкие орехи - 50 г, горгонзола - 100 г, соль, перец и оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата залить холодной водой и дать постоять полчаса. Затем промыть и обсушить.

2. Персики помыть, удалить косточку и нарезать мякоть ломтиками.

3. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

4. Половинки грецких орехов подсушить на сковороде.

5. Сыр нарезать кубиками или раскрошить.

6. Выложить на тарелку салатные листья, сверху разложить орехи, сыр, лук и персики. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом.

Летний салат из шпината с фруктами и ягодами

Попробуйте приготовить оригинальный летний салат из зелени, персиков, клубники, голубики, грецких орехов и сыра. Это блюдо понравится даже самым придирчивым гурманам.

Ингредиенты: для салата - 1 пучок беби-шпината, 1/2 головки красного лука, 2 небольших персика, 150 г клубники, большая горсть голубики, горсть грецких орехов, 100 г козьего сыра; для заправки - 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жидкого меда, соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Листья молодого шпината помыть и обсушить. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

2. Помыть персики, клубнику и голубику. Персики нарезать дольками, удалив косточку. Клубнику - тонкими пластинками.

3. Застелить тарелку салатными листьями. Сверху выложить лук, голубику, персики и клубнику.

4. Посыпать поджаренными грецкими орехами и раскрошенным сыром.

5. Для заправки смешать оливковое масло, соль, перец, лимонный сок и мед. Полить салат.