Готовлю как шеф: томатный суп с базиликовым маслом от Джейми Оливера

Фото иллюстративное Фото: SCANPIX

Томатный суп – отличное блюдо для вегетарианцев, а так же для тех, кто хочет легкого супчика на обед. Джейми Оливер утверждает, что в этом рецепте главную роль играет не сорт помидоров, а степень их зрелости. Они должны быть крупными и мясистыми. А масло базилика — это та изюминка, которая придает, казалось бы, банальному блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

большой пучок свежего базилика

морская соль

оливковое масло холодного отжима

2 зубчика чеснока

2 кг очень спелых помидоров разных сортов

красный винный уксус

Приготовление:

Готовим масло. Листочки базилика отрываем от стебельков, стебельки мелко нарезаем. Несколько листиков кладем в мисочку с водой и кубиками льда. Остальные листики толчем в пасту в ступке со щепоткой соли.

Перекладываем в кувшин и заливаем оливковым маслом. Хорошенько встряхиваем.

Переходим к супу. Чеснок чистим и нарезаем лепестками.

Оливковое масло нагреваем в большой кастрюле и обжариваем на среднем огне стебли базилика и чеснок.

Через минуту добавляем помидоры и 150 мл воды. Провариваем минут 5 до мягкости помидоров.

Суп снимаем с огня, добавляем соль-перец и немного уксуса.

Взбиваем в блeндере до нужной консистенции.

При подаче вливаем в суп ложку базиликового масла.