Одного поля ягодный десерт

Салат будет еще вкуснее, если дать ему немного настояться в холодильнике. Фото: Дмитрий Байрак/«Антенна»

РЕЦЕПТЫ

Салат ассорти

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 112 ккал в 1 порции.

На 4 порции:

• 300 г ягод (черешни, малины, ежевики, киви)

• 120 г клубники

• 1 ст. л. коньяка

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ст. л. сахара

• взбитые сливки

• овсяное печенье

Ягоды моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Черешенки разрезаем на две части и вынимаем косточки. Киви чистим и режем ломтиками. Клубнику разминаем вилкой или измельчаем с помощью блендера в гладкое пюре. Приправляем клубничное пюре коньяком, свежевыжатым лимонным соком и сахаром. Очень аккуратно перемешиваем подготовленные ягоды с клубничным соусом, раскладываем по салатникам, украшаем взбитыми сливками и посыпаем мелкими кусочками овсяного печенья.

Малиново-сливочное желе

Время приготовления: 35 минут + время на застывание.

Калорийность: 135 ккал в 1 порции.

На 6 порций:

• 200 г малины

• 2 ст. л. сахара

• 1 ст. л. желатина

• 200 г сливок

• 250 г натурального йогурта

Малину протираем через ситечко, чтобы избавиться от семян, а затем растираем с сахаром. Желатин замачиваем в 0,5 стакана воды на 20 минут. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения, но не кипятим. Перемешиваем желатиновый раствор вначале со сливками, а затем с ягодами и йогуртом. Раскладываем желе по формочкам и ставим в холодильник. Когда желе застынет, формочки окунаем на пару секунд в горячую воду и переворачиваем на тарелку. Украшаем желе ягодами клубники.

Ежевичный соус

Время приготовления: 10 минут + время на остывание.

Калорийность: 147 ккал в 1 порции.

На 6 порций:

• 1 стакан сахара

• 0,5 стакана воды

• 1 ч. л. муки

• 2 ст. л. красного вина

• 300 г ежевики

Высыпаем в сотейник сахар и заливаем воду. Муку разводим вином и небольшим количеством воды. Вливаем полученный загуститель в сотейник с сахарным сиропом и размешиваем так, чтобы не образовались комочки. Засыпаем туда же промытые ягоды ежевики. Ждем, когда все вместе закипит, и снимаем с огня. Накрываем сотейник крышкой и оставляем до полного остывания. За это время ягоды пропитаются сиропом и пустят сок. Ежевичный соус можно подать к ванильному мороженому, поливать им бисквиты, блины или оладушки. Оставшийся соус прекрасно хранится в холодильнике еще два-три дня.

Молочный суп с клубникой

Время приготовления: 5 минут + время на остывание.

Калорийность: 343 ккал в 1 порции.

На 4 порции:

• 1 л молока

• 1 стакан овсяных хлопьев

• 300 г клубники

• 2 ст. л. измельченных орехов (миндаль, грецкие, фундук)

• соль, сахар

В кипящее молоко всыпаем овсянку, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем до остывания. Клубнику моем, чистим и растираем с сахаром или  измельчаем с помощью блендера. Выкладываем ягодное пюре в кастрюлю с овсянкой, подсаливаем и размеши-ваем. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем тертыми оре-хами. В серединку можно положить пару ломтиков клубники и украсить блюдо листиком мяты.