Рецепт: клубничный тарт с заварным кремом

Фото иллюстративное Фото: SCANPIX

По предложенному рецепту получается очень нарядный, аппетитный и вкусный клубничный тарт со свежими ягодками и нежнейшим заварным кремом – мечта каждого сладкоежки!

Обрати внимание, что клубничный тарт, как и другие блюда со свежими ягодами, получается намного вкуснее, если для его приготовления ты выбираешь вкусную сладкую ягоду. А кислую и не особо вкусную клубничку лучше использовать для выпечки, где ее можно подсластить сахаром.

Клубничный тарт – ингредиенты:

для теста:

    200 г муки,

    120 г сливочного масла,

    щепотка сахара,

    щепотка соли,

    2 ст. ложки воды,

для заварного крема:

    3 яичных желтка,

    250 мл молока

    50 г сливочного масла

    2 ст. ложки муки,

    50 г белого шоколада,

    2 ст. ложки сахара,

    10 г ванильного сахара,

для украшения:

    400 г клубники.

Приготовление:

• Соедини просеянную муку, соль и сахар, добавь хорошо охлажденное нарезанное кубиками сливочное масло и измельчи блендером в крошку.
• Добавь холодную воду и очень быстро замеси тесто. Важно тесто не перемесить, чтобы оно не получилось твердым.
• Заверни тесто в пищевую пленку и оставь в холодильнике на 30-40 минут.
• Взбей желтки с сахаром добела. Добавь муку и снова взбей.
• Вскипяти молоко и тонкой струйкой влей в яичную смесь, не прекращая взбивать. Поставь на средний огонь крем и вари, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
• Добавь по кусочкам сливочное масло, ванильный сахар, измельченный белый шоколад и хорошенько перемешай крем до однородности.
• Остуди заварной крем до комнатной температуры, накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник.
• Охлажденное тесто раскатай в пласт толщиной 4-5 мм. Выложи тесто в форму, распредели по всей плоскости и сформируй бортики.
• Положи на тесто бумагу или фольгу, сверху насыпь фасоль (можно горох или рис) и отправляй в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.
• Достань корж, сними с него груз, наколи дно вилкой и снова поставь в духовку на 10 минут. Затем достань корж и остуди.
• Клубнику помой, обсуши, почисти от хвостиков и порежь на четвертинки. Чтобы клубничный тарт получился вкусным, выбирай сладкую клубнику.
• Остывшую основу равномерно наполни остывшим заварным кремом. Сверху на крем красиво выложи клубнику.
• Отправь клубничный тарт в холодильник на 2 часа, а затем подавай на стол.