Сладка ягода

Вареники можно подать на стол с медом или сметаной – они будут еще вкуснее. Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

На эстонских грядках наливаются первые завязи, а на рынках – уже изобилие южной клубники. Сколько всего вкусного можно приготовить из нее!

РЕЦЕПТЫ

Ленивые вареники с клубникой

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 484 ккал в 1 порции.

На 2 порции:

• 200 г творога

• 1 яйцо

• 1 ст. л. сахара

• 4 ст. л. муки

• 200 г клубники

• 20 г сливочного масла

• соль

Ставим кастрюлю с лит­ром воды на огонь. Пока она закипает, растираем творог с яйцом, сахаром и щепоткой соли. Добавляем 3 ст. л. муки и хорошенько вымешиваем. В тарелку высыпаем оставшуюся муку. Чайной ложкой зачерпываем мягкое тесто и обваливаем в муке. Вода к этому времени уже должна кипеть. Подсаливаем ее и по одному опускаем в кас­трюлю вареники. Аккуратно перемешиваем, чтобы вареники не прилипли к дну посуды. Моем, чистим и режем на 2–4 части ягоды клубники. После того как вареники всплывут, варим их 2–3 минуты и вынимаем шумовкой из воды.

Поливаем растопленным сливочным маслом и перемешиваем с клубникой.

Каша с ягодами

Время приготовления: 10–12 минут.

Калорийность: 200 ккал в 1 порции.

На 4–6 порций:

• 1 л молока (воды или молока с водой)

• 120 г овсяных хлопьев (10–12 ст. л.)

• 250 г клубники

• 40 г сливочного масла

• 1 ст. л. меда

• щепотка молотого кардамона

• соль, сахар

Нагреваем в кастрюльке молоко, добавляем по вкусу соль и сахар, засыпаем, помешивая, овсяные хлопья. Доводим до кипения и варим на самом тихом огне до готовности. Тем временем моем и чистим клубнику. Режем кусочками и выкладываем в сотейник с разогретым сливочным маслом. Добавляем мед и, помешивая, прогреваем 2–3 минуты. Приправляем кардамоном (можно заменить ванилью). Раскладываем готовую кашу по тарелкам, в середину помещаем горячую клубнику. Поливаем оставшимся в сотейнике клубничным сиропом.

Ягодный десерт

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 338 ккал в 1 порции.

На 4 порции:

• 0,5 л молока

• 2 пакетика ванильного сахара

• 4 яичных желтка

• 3 ст. л. сахара

• 50 г молотого миндаля

• 0,5 кг клубники

Молоко доводим до кипения, добавляем ванильный сахар. Желтки взбиваем с сахаром добела, засыпаем миндаль, а затем вливаем струйкой горячее молоко. Непрерывно помешивая, провариваем до загустения. Охлаждаем, поставив емкость в холодную воду. Чтобы не появилась пленка, периодически перемешиваем. Подаем ягоды, разрезанные пополам, с кремом, сверху посыпав рубленым миндалем или полив клубничным сиропом. Украшаем листиком мяты.

Шоколадно-клубничный рулет

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 261 ккал в 1 порции.

На 4 порции:

• 3 яйца

• 4 ст. л. сахара

• 0,5 стакана муки

• 1 ст. л. какао-порошка

• 250 г сладких взбитых сливок

• 150 г клубники

• сахарная пудра

Желтки и белки взбиваем по отдельности с сахаром до плотной пены, перемешиваем, подсыпаем муку с какао. Выпекаем на пергаменте 15 минут при 180 градусах. Сворачиваем рулет вместе с бумагой и оставляем на пять минут, затем пергамент снимаем. Перемешиваем сливки с мелко нарезанной ягодой, наносим на остывший биск­вит, скатываем рулет. Ставим на пропитку в холод. Перед подачей подравниваем края и посыпаем сахарной пудрой.