Выпечка на скорую руку

Перед тем, как отправить лепешку выпекаться, нарезаем ее на восемь частей. Сделать это будет легче, если опустить нож в муку. Фото: Дмитрий Байрак/bstudio

Решили побаловать нежданных гостей выпечкой, но в холодильнике не нашлось яиц? Не беда, есть рецепты без этого ингредиента.

Булочки со сковороды

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 226 ккал в 1 штуке.

На 8 штук:

• 2,5 стакана муки

• 2 ст.л. сахара

• 2 ч.л. разрыхлителя теста

• 3/4 чайной ложки соли

• 60 г сливочного масла

• 1 стакан кефира

• 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры

• 1 ст.л. сливок

Перемешиваем муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Добавляем холодное сливочное масло и растираем кончиками пальцев в крошку. Вливаем кефир, затем засыпаем апельсиновую цедру и делаем мягкое тесто. Вымешиваем его и расплющиваем в ровную лепешку диаметром 18-20 см. Укладываем на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду. Разрезаем на восемь частей, прокалываем сверху вилкой, смазываем сливками и выпекаем около 20 минут при температуре 200 градусов. Подаем чуть теплыми с маслом и джемом.

Рулет с виноградом

Время приготовления: 1 час + время на охлаждение теста.

Калорийность: 425 ккал в 1 порции.

Для теста (на 6 порций):

• 100 г творога

• 100 г сливочного масла

• 0,5 ч.л. соли

• 2 ст.л. сахара

• 1 стакан муки (с горкой)

Для начинки:

• 200 г винограда

• 80 г молотых орехов

(грецкие, миндаль)

• 0,5 стакана сахара

Растираем творог, сливочное масло, соль и сахар. Добавляем муку и месим тесто. Оборачиваем его пленкой и ставим в холодильник на срок от 3 до

12 часов. Ягоды режем на части, удаляем семена. Смешиваем орехи и сахар. На листе бумаги для выпечки раскатываем тесто в виде прямоугольника толщиной 0,5 см, посыпаем орехами с сахаром, кладем слой винограда. Помогая себе бумагой, сворачиваем рулет. Края защипываем. Выпекаем

в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30 минут или до светло-коричневого цвета.

Шоколадный торт

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 278 ккал в 1 порции.

На 9 порций:

• 200 г муки

• 2 ст.л. какао-порошка

• 1 ч.л. питьевой соды

• 0,5 ч.л. соли, 150 г сахара

• 50 г тертого шоколада

• 250 мл воды

• 1 пакетик ванильного сахара

• 1 ст.л. лимонного сока

• 5 ст.л. растительного масла

В воде растворяем два вида сахара, сок лимона и масло. Отдельно перемешиваем, а потом просеиваем муку, какао-порошок, соду и соль. Понемногу добавляя жидкость в мучную смесь, делаем тесто. Затем высыпаем шоколадную крошку. Смазываем форму для выпечки маслом, присыпаем мукой и выкладываем тесто. Печем при 180 градусах 35–40 минут. Готовность проверяем, протыкая корж зубочисткой, она должна остаться сухой. Остужаем пять минут, не вынимая из формы, и кладем на решетку. Подаем с ванильным или фруктовым соусом.