Хлеб из пшеничной муки периодически становится темой для дискуссий со стороны специалистов в области питания и диетологии: он объявляется то вредным, то полезным. Свою лепту в изучение свойств белого хлеба внесли сотрудники Нью-Йоркского университета. По их мнению, пшеничный хлеб как таковой вполне питательный продукт. Проблема в том, что он вызывает привыкание.
Большинство людей не контролируют потребление белого хлеба, что в итоге приводит к его чрезмерному употреблению и в связи с этим к появлению лишнего веса. Именно к такому заключению пришли специалисты после серии экспериментов, в ходе которых участникам предлагалось отведать хлеба из пшеницы.
В этих опытах принимали участие несколько сотен добровольцев из разных возрастных групп, включая маленьких детей. Всем испытуемым предлагалось выбирать между черным и белым хлебом, куски которого лежали перед ними на тарелке. Львиная доля участников (больше 50%) отдали предпочтение белому.
Наблюдая за этим, ученые сделали вывод, что человек редко когда способен контролировать свое стремление к употреблению белого хлеба. Подобную «привязанность» к этому продукту они объясняют тем, что он легко усваивается и имеет приятный вкус.
Особенно тревожным знаком, по мнению авторов исследования, является то, что наибольшую тягу к белому хлебу во время экспериментов демонстрировали дети.
Если ребенок с раннего возраста распознает вкус белого хлеба, у него может возникнуть настоящая зависимость от этого мучного изделия.
«Если взрослые еще способны взять себя в руки и побороть соблазн съесть лишний кусок, то дети с этим практически не справляются», - подчеркивают эксперты.
Медики советуют кормить детей хлебом с менее низким гликемическим индексом. Взрослым людям также необходимо следить за тем, сколько белого хлеба они съедают.
