Девять кулинарных хитростей

Фото: SCANPIX

Никто не застрахован от ошибок на кухне, даже самая опытная хозяйка. Иногда какой-то мелочью можно испортить вид и вкус блюда.

Эти приемы помогут тебе избегать досадных ошибок и готовить блюда в лучшем виде:

1. Варить макароны в маленькой кастрюльке уместно, только если ты готовишь совсем небольшое количество и на одного человека. В остальных случаях, для того чтобы блюдо получилось идеальным, бери кастрюлю больших размеров - именно так делают итальянские бабули. В ней макароны проварятся равномерно и не будут клейкими. Обязательно посоли кипящую воду перед тем, как бросить туда макароны.

2. Пользуйся ножами правильно, зная их разновидности. Широкий нож чудесно подходит для шинковки овощей и нарезки мяса, узкий нож - для тщательной чистки овощей, удаления мелких деталей, таких, как глазки на картошке. Нож с зазубринами идеален для хлеба и булочек, а также масла. Используй их по предназначению, не путаясь, так гораздо легче работать на кухне.

3. Используя маленькую кухонную доску, ты совершаешь ошибку. Тебе часто приходится высыпать нарезанные ингредиенты, маленькие кусочки падают, оказываясь не только на столе, но и на полу. Сэкономить время и усилия при нарезке разных ингредиентов для блюд тебе поможет доска побольше.

4. Перестань хранить помидоры в холодильнике. Делать этого не стоит, потому что любимый всеми овощ теряет свои вкусовые качества из-за перепадов температуры, становится совсем другим по консистенции. Лучше всего хранить помидоры в бумажном пакете или же разложить их в один слой в картонной коробке. Помидоры так могут храниться около 5 дней, в зависимости от степени зрелости.

5. Ни в коем случае не клади ножи в посудомоечную машину. От высокой температуры они становятся тупыми. Чтобы продлить время службы хорошего ножа, вытирай его насухо после использования и мытья, храни в сухом месте.

6. Чтобы жареная пища получалась идеальной на вид и вкус, ее нужно готовить в посуде больших размеров. Делать это надо для того, чтобы кусочки не касались друг друга при жарке, тогда получишь самый лучший результат. Еще один совет: если вытрешь насухо картошку и курицу перед тем, как их жарить, ты сможешь приготовить самый вкусный вариант привычных блюд - с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри.

7. Чтобы блюда из мясного фарша получались вкусными, выбирай фарш, в котором присутствует достаточное количество жира. Это поможет сохранить мясу сочность во время приготовления - например, пирожки, чебуреки с мясом получатся невкусными, если ты выберешь для их приготовления фарш из нежирного мяса. Для улучшения вкусовых качеств фарша обязательно добавляй в него немного сырого лука.

8. Если ты готовишь нежное тесто, например, бисквит, добавляй муку к остальным ингредиентам медленно и постепенно. Тогда тесто получится легким и воздушным. Очень удобно понемногу добавлять муку, перемешивая тесто миксером на низкой скорости.

9. Прежде, чем выкладывать продукты на сковородку с маслом, следует обязательно разогреть ее. Если ингредиенты для блюда выложить на холодную сковородку, они прилипнут в процессе жарки.

Эти маленькие хитрости помогут тебе избежать разочарования во время приготовления еды, уверен depo.ua со ссылкой на takprosto.cc.