Рецепт: тушеная рыба с овощами и оливками

Фото иллюстративное Фото: SCANPIX

Готовим тушеную треску в пряном томатном соусе с кабачками, перцем, маслинами и луком.

Ингредиенты:

   филе трески 750 г

    кабачок или цуккини 1 шт.

    сладкий перец 1 шт.

    репчатый лук 1 шт.

    маслины без косточек 10 шт.

    томаты в собственном соку 500 мл

    тмин 1 ч.л.

    зерна кориандра 1 ч.л.

    фенхель 1 ч.л.

    соль, перец по вкусу

    растительное масло 2 ст.л.

    нарезанная зелень петрушки 2 ст.л.

45 мин 6 порции

1. Рыбу, кабачок, лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками.

2. Специи обжарить на сухой сковороде до появления аромата, затем истолочь в ступке.

3. Овощи обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить специи, маслины, рыбу. Добавить консервированные томаты и тушить на среднем огне до готовности, около 20-30 минут.

4. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.