Любите корейские салаты, но никак не решаетесь приготовить их самостоятельно? Попробуйте с нами, это совсем не так уж сложно!
Кухня Востока – дело тонкое
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
РЕЦЕПТЫ
Быстрое кимчхи из капусты и редьки
Время приготовления:
1 час + время на засолку.
28 ккал в 1 порции.
На 8 порций:
• 700 г пекинской капусты
• 300 г редьки
• 1 пучок стеблей
петрушки
• 1 стакан соли
• 10 стрелок зеленого лука
• 5 зубчиков чеснока
• 1 красный горький перец
• 1 ч. л. кориандра
• 5 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 5 ст. л. растительного масла
Капусту режем кусочками по 5 см, заливаем холодной водой, промываем. Редьку делим на ломтики того же размера, что и капусту.
Овощи солим. Стебли петрушки режем на части по 4 см. Соль растворяем в 1 л воды, заливаем рассолом овощи и зелень. Ставим под гнет на 3 часа. Чеснок, чили, кориандр, сахар и уксус, масло смешиваем. Лук режем кусочками по 4 см. Вынимаем овощи из рассола и промываем. Добавляем зеленый лук и заправку.
Оставляем на ночь под гнетом при комнатной температуре. Убираем в холодильник еще на 12 часов.
Вместо пекинской капусты можно взять белокочанную, а свежий острый перец заменить сушеным, крупно молотым.
Хе из рыбы
Время приготовления:
30 минут + время на настаивание.
226 ккал в 1 порции.
На 6-8 порций:
• 1 кг филе рыбы без кожи (судак, кефаль, толстолобик)
• 1 ст. л. уксусной эссенции (70%)
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1 ч. л. сушеного сладкого красного перца
• 2 щепотки острого красного
перца
• 1-2 щепотки черного молотого перца
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ч. л. кориандра
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
Филе режем полосками и кладем в эмалированную миску. Солим, перемешиваем и поливаем эссенцией (водой не разводим!). Оставляем на 2 часа, периодически перемешиваем.
Отжимаем рыбу от жидкости. Посыпаем сахаром, перемешиваем, выкладываем горкой нарезанные овощи.
Делаем в центре горки углубление, помещаем в нее рубленый чеснок, тертые зерна кориандра, перец. Раскаляем масло, выливаем на специи.
Перемешиваем с соевым соусом. Даем настояться. Убираем в холодильник.
Салат из моркови со свининой
Время приготовления: 30 минут + время
на настаивание.
240 ккал в 1 порции.
На 6 порций:
• 0,5 кг моркови
• 0,5 ч. л. красного сладкого молотого
перца
• 1 ч. л. кориандра
• 1 крупная луковица
• 150 г свинины
• 1 ч. л. кунжута
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 3-4 зубчика чеснока
• соль
• острый красный перец
• молотый черный перец
• 1 ст. л. соевого соуса
• уксус
Морковь шинкуем соломкой, перетираем с солью. Когда появится сок, приправляем красным перцем и молотым кориандром.
Лук режем перьями, свинину – полосками. В сковороду с маслом кладем мясо и лук. Приправляем черным перцем, жарим 5-7 минут.
Мясо с горячим маслом кладем в морковь, добавляем кунжут, сахар, толченый чеснок, соевый соус, уксус. Перемешиваем, даем настояться 2 часа.
Хе из креветок
Время приготовления: 15 минут.
242 ккал в 1 порции.
На 2 порции:
• 400 г креветок
• 5-7 г свежего имбиря
• 3-4 пера зеленого лука
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. уксуса
• соевый соус
Креветки варим 2 минуты, очищаем от панциря и разрезаем в зависимости от размера на 2-3 части. Зеленый лук и свежий имбирь шинкуем соломкой и перемешиваем.
Выкладываем креветки горкой, посыпаем приправой из лука и имбиря, поливаем уксусом, смешанным с кунжутным маслом. Соевый соус подаем отдельно.