Черничный пирог: рецепт с песочным тестом

Черничный пирог, снимок иллюстративный Фото: SCANPIX

Чудесный, нежный черничный пирог украсит твой стол и за завтраком с семьей и во время вечернего чаепития с гостями. Можешь быть уверена: и те, и другие попросят добавки!

Кстати, такой черничный пирог, рецепт которого тебе предлагаем, можно готовить не только с черникой, но и с любой другой ягодой на твое усмотрение. Главное, если ягодка сочная (например, малина), не забудь откорректировать количество крахмала, чтобы сок во время выпечки не вытекал. Сладость, конечно же, регулируется количеством сахара.

А в остальном - пробуй, угощай гостей и наслаждайся свежим летним вкусом черничного пирога!

Черничный пирог: рецепт с песочным тестом - ингредиенты:

для теста:

    2 стакана муки,

    120 г сливочного масла,

    5 ст. ложек сахарной пудры,

    2 яйца,

    1 ст. ложка сметаны,

    щепотка соли,

для начинки:

    200 г черники,

    4 ст. ложки сахара,

    3 ч. ложки сахарной пудры,

    10 г ванильного сахара,

    200 г сметаны,

    1 яйцо,

    2 ст. ложки крахмала.

Черничный пирог: рецепт с песочным тестом - приготовление:

Сначала приготовь рубленое песочное тесто.

В просеянную горкой муку с солью добавь сахарную пудру, сверху выложи нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и поруби тесто до состояния мелкой крошки ножом или в комбайне. Добавь яйцо и вымеси густое, рассыпчатое тесто, которое должно легко лепиться.

Готовое тесто слепи в шар, заверни в пищевую пленку и помести в холодильник на 1 час (или на 30 минут в морозилку).

Охлажденное тесто раскатай и выложи в форму для выпекания диаметром 24 см, сформировав бортики. Застели тесто пергаментной бумагой и сверху насыпь сухую фасоль (или горох), чтобы она предотвратила вздутие теста. Отправляй форму с тестом в нагретую до 200°С духовку повыше и выпекай 10-12 минут. Фасоль затем удали.

Теперь займись начинкой для черничного пирога.

Чернику перебери, помой и обсуши. Смешай чернику с сахаром.

Соедини яйца, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и взбей до состояния однородной массы. На дно коржа выложи чернику и залей пирог яично-сметанной смесью.

Выпекай черничный пирог в духовке при температуре 200°С 15-20 минут.

Приятного аппетита!