Назван лучший осенний продукт для похудения

Квашеная капуста Фото: SCANPIX

Октябрь - самое подходящее время для заготовки квашеной капусты. Узнай, всем ли она полезна и в чем секрет ее похудательных свойств.

Какая капуста полезней

Капуста 2-3 дневной засолки, которая чаще всего продается в магазинах, не очень полезна. А вот настоящая квашеная капуста - чемпионка среди осенних заготовок по содержанию витамина С и антиоксидантов, утверждают диетологи.

Порубленную белокочанную капусту нужно пересыпать солью, очень плотно утрамбовать в банку, не добавляя воды, и положить пресс, - так лучше сохранится необходимый в простудный сезон витамин С. Затем оставьте банки на три дня для брожения (идеальная температура - 15-20 градусов). При брожении будет активно выделяться молочная кислота - природный консервант, благодаря чему капуста не закиснет, а останется крепкой и хрустящей. Затем перенесите банки в более прохладное помещение, например, на застекленный балкон. Полностью готова она будет примерно через неделю.

В квашеной капусте больше витаминов, чем в свежей

Кстати, в квашеной капусте витамина С становится больше, чем в свежей. Витамин С разлагается при тепловой обработке. Потому овощные и фруктовые заготовки, приготовленные с помощью кипячения, теряют до 70% этого витамина. А приготовленные «холодным» способом аскорбинку сохраняют.

Витамины группы В и жирорастворимый витамин Е сохраняются при термообработке, но их количество уменьшается при хранении (за год их содержание падает на 90%).

Квашеная капуста стимулирует иммунитет, повышает аппетит. Но может повредить при язве желудка, склонности к спазмам кишечника и желчных протоков.

«Минус-калорийный» продукт

А еще ученые называют белокочанную капусту лучшим «минус-калорийным» продуктом. Это значит, что на ее переработку организм тратит больше энергии, чем получает от нее калорий.

В 100 г квашеной капусты всего 19 ккал. При этом благодаря клетчатке она весьма сытная. Также капуста богата тартроновой кислотой, которая тормозит превращение простых углеводов в жир.

Лучше всего квашеная капуста сочетается с отварным мясом, огурцами, картофелем. Самые худшие сочетания - грибы, помидоры, черный хлеб (в сочетании с капустой дают сильную кислую реакцию, что грозит изжогой и несварением), молоко (вздутие живота).

Сидеть на одной лишь квашеной капусте не стоит, но хороший способ сбросить несколько лишних кило - есть по 150-200 граммов слабосоленой квашеной капусты вместо ужина. А для улучшения работы кишечника очень полезен салат из квашеной капусты с оливковым или нерафинированным подсолнечным маслом и щепоткой тмина, сообщает ДеПо со ссылкой на kp.ru.