/nginx/o/2022/09/29/14865077t1hb8b7.png)
Согласно результатам нового исследования, полученным учеными из школы медицины Маунт-Синай, жареные мясо и яйца, а особенно их сочетание - яичница с беконом, увеличивают риск развития наиболее распространенной формы деменции (слабоумия) - болезни Альцгеймера.
Во время своей работы американские исследователи сосредоточились на соединениях, образовывающихся при нагревании жиров, белков и сахара - на конечных продуктах гликирования (КПГ), особо высокие уровни которых содержатся в беконе, сосисках, пицце и гамбургерах, а также пище, приготовленной на сковороде и гриле, пишет FedPost.
Ученые проанализировали воздействие КПГ на организм мышей, поделенных на две группы: первая получала западную диету, для которой характерно высокое содержание жиров и сахара, а вторая - блюда, содержащие небольшое количество этих веществ.
Спустя некоторое время исследователи проанализировали эффекты разных диет и выяснили, что несмотря на одинаковое количество потребляемых калорий, с возрастом грызуны из первой группы начали испытывать проблемы со здоровьем, в частности расстройство памяти, сложности с обучением и координацией. Кроме того, в мозгу этих животных был обнаружен белок бета-амилоид, образующий сенильные бляшки, который считается признаком болезни Альцгеймера.
Исследование людей преклонного возраста показало подобные результаты: употребляющие КПГ пенсионеры были более забывчивыми и не могли усвоить новую информацию.
По завершении научной работы профессор Хелен Влассара обратилась к общественности с рекомендацией не жарить, а варить продукты, дабы снизить количество потребления КПГ. “Любителям яиц не стоит жарить их на завтрак с беконом, - посоветовала она. - Я не говорю, что следует питаться сырой и безвкусной пищей. Просто проявите фантазию и будьте более изобретательными - приготовьте яйца-пашот”.
Профессор Том Денинг из Ноттингемского университета добавил в список рекомендуемых продуктов морковь и коричневый рис. “Полученные результаты весьма убедительны, поэтому, пока лекарства от болезни Альцгеймера остаются несбыточной мечтой, нам следует приложить все усилия для предотвращения развития данной патологии. И первым шагом к этому станет замена яичницы с беконом на более здоровые блюда”, - заключил он.