Ингредиенты:
Рецепт: шоколадные трюфели
/nginx/o/2022/09/29/14865077t1hb8b7.png)
3 октября 2013, 16:50
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
50 г сливочного масла (размягченного)
150 г черного шоколада
2 ст.л. рома или бренди
50 г шоколада
150 г сливок жирностью 35%
Для обсыпки:
2 ст. л. толченых несоленых орехов
1 ст. л. какао-порошка
0,5 ч.л. сливочного масла
Приготовление:
Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в блендер и размолоть. Для трюфелей следует покупать шоколад с высоким содержанием какао-бобов – не менее 75%. Сливки влить в сотейник, положить сливочное масло, добавить алкоголь. Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, сразу же снять с огня. Взбивая, тонкой струйкой влить сливочную смесь в шоколад; взбить до однородности. Перелить смесь в миску, накрыть пленкой и дать застыть. (Шоколадную смесь надо оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь).
Приготовить трюфели в обсыпке из какао порошка. Какао просеять на плоское блюдо. Чайную ложку смеси для трюфелей быстро скатать в шарик, обвалять в какао. Готовые трюфели выкладывать в бумажные формочки или плоское блюдо, сразу же убирать в холодильник.
Приготовить трюфели в шоколаде. Аналогичным образом скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех. Поставить в холодильник. Шоколад наломать на небольшие кусочки и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане. Охлажденные шарики опускать по одному в горячий шоколад, сразу вынимать и выкладывать на плоское блюдо. Убрать в холодильник.
Приготовить трюфели в ореховой обсыпке. Шарики из трюфельной смеси обвалять в орехах и поставить в холодильник.
Получается 20-24 шарика.
